Ostepaneret chilisquash med ovnsbakt torsk og røde saker

Mmmmmmm sier jeg bare til dette tilbehøret! Det var godt altså! Dette er nok en rett sommerlig rett, men jeg kunne ikke stå for jordbærene jeg fant i butikken - selv om de omtrent er så langt vekk fra sesongen som de kan det! De var altså gode..
Kombinert med gode, og litt sterke, chilisquash var det en topp topp måltid!

Sommersalat med jordbær, vannmelon, feta og kylling

Sommeren er her - ihvertfall værmessig. På kalenderen skal vi vente litt mer - men med dette været gjør det meg ikke det store!
Med gode og smakfulle jordbær i butikken, vannmelon som faktisk smaker av noe og asparges er også å finne.. Det blir da ikke bedre!

Røde boller med litt syrlig smak

Da vi feiret lillepiken i barnehagen med disse bollene, visste jeg at det var et par der ikke spiste mango, så det skulle det jo gjøres noe med. Og i og med at lillepiken gjerne ville ha rosa boller, så var det jo bare å gå i tenkeboks!
Resultatet ble disse jordbærbollene - de er ikke helt så søte som de med mango, da jordbær jo er litt mer syrlig i smaken, men om det er helt krise, så tilsett da bare en banan.
De smakte ihvertfall fortreffelig med smør på!

Blendet yoghurt med jordbær og banan

Etterhånden som jeg blir eldre, får jeg mindre og mindre lyst til de sukkerfylte ferdigyoghurtene. Bevares, jeg spiser dem altså av og til - men slett ikke i den omgang som jeg før gjorde! Her det siste stykke tid har jeg blendet dem selv, nesten til en slags tykk smoothie. Men det er altså yoghurt. Med smak. Og godt modne bananer er da med til nesten å gjøre yoghurten en tann for søt! Men også kun nesten...

Smoothie med jordbær, banan og surmelk

Finnes det noe bedre hyggemorgenmat (eller snack til resten av dem) enn et glass smoothie? Det er ihvertfall en super måte å få brukt opp alle de gamle bananene som hoper seg opp (jeg forstår det ikke.. syntes jeg kjøper nye og fine hele tiden jeg;))

Havregrøt med linfrø og jordbær

Frokost er virkelig det måltidet hvor jeg er mest uinspireret. Jeg er godt nok blitt bedre til å stå opp om morgenen (i hverdagen... weekend teller ikke!) etter at jeg fikk barn, men det betyr likevel ikke at hjernen fungerer optimalt! Kreativiteten er ihvertfald helt i bund!

Pannekaker med havregryn

Jeg har en eller annen "ting" for havregryn i bakst - omtrent alt blir jo bedre;) Og pannekaken er bestemt ikke noe untak. Servert med syrlig skyr og fantastiske bær, ble dette en helgefrokost uten om det vanlige! Det er bare så deilig med den ekstra tiden om morgenen....

Grillet oksepølse med ost og en frisk sommersalsa

Ok, sommeren er forbi høysesongen med ferie for de fleste og sol hele dagen - men det er jo tross alt ikke alle som har startet enda! Og været er fint nok, det er jo faktisk over 20 grader fremdeles! Godt nok ikke de 27-32 gradene vi hadde i Juli - men disse temperaturene er fremdeles deilige og varme;)
Ergo, man kan da saktens spise sommersalsa til maten som grilles!
Disse pølsene falt jeg over tidligere i sommer, og de har bare ventet på anledningen til å bli brukt. Men, da jeg her om dagen fant noen danske jordbær på butikken, så skulle det bare være. Ihvertfall EN mer riktig sommermiddag!

Ikke verdens beste med sjokolade - i et høyt tårn!

Ikke verdens beste er helt klart den letteste kaken jeg har på menyen, og jeg har adgang til en kjøkkenmaskin.. Det å piske det for hånd gidder jeg simpelthen ikke;)
Denne er laget på nesten samme oppskrift som denne - det er bare tilsatt litt sjokolade, og bygget i høyere utgave, av mangel på større serveringsfat!

Avocado og banan-smoothie

Så var den verste skyr-perioden over, så nå er det kun en boks som ryker ned i uken, ikke to-tre stykker;) Jeg endte tilbake til smoothies igjen, da jeg hadde litt bananer som skulle brukes. Det er altså merkelig hvordan de alltid ender opp med å bli godt modne!
Anyways, dette ble en VIRKELIG mettende smoothie, mer enn nok for to frokoster for meg ihvertfall. Jeg er ikke den største storspiseren (om morgenen), men den holdt meg også helt mett frem til lunsj!

Skyr med mandler, blåbær og jordbær

Akkurat nå som jeg sitter og skriver dette, sitter jeg samtidig også og gumler i med overstående for harde livet. Det smaker bare SÅ godt! Akkurat som yoghurt - bare det metter mer. Mums med andre ord;)

Akkurat nå sitter jeg og lader opp til å sykle til jobben - jeg har ikke vært særlig god til det tidligere, mest fordi det går oppover (jada, oppoverbakker i Danmark - jeg skulle være stille;)) - men da er det jo bare deilig å sykle hjem igjen! For når jeg kommer hjem, er det jo weekend<3 Ingen planer forløpig, men det skal nok dukke opp et eller annet likevel;)

Lakriskake med ricecrispies og friske bær

Dette innlegget har vært på vei lenge - faktisk helt siden vi spiste kaken lørdag kveld;) Men hverdagen har slått hardt ut, og i kombinasjon med pollenallergi, har inlegget brukt et stykke tid på å komme! Men her kommer det da;)
Lige siden jeg så et bilde av denne kaken på mitlivskogebog.com har jeg ventet på en anledning til å lage den. Det er nemlig en god og syndig kake;) ENDELIG bød anledningen seg forrige helg, da vi hadde besøk fra Norge av min far som ikke kan spise hvetemel, så det var bare å gå igang. Og da jeg i tillegg fant yankie-bars med lakris, så var bunden bare lagt. Det gjorde jo heller ikke noe at jeg for et par uker siden vant en konkurranse inne på Rav Food - en deilig boks med så laatterlig godt lakris!
Lakriskremen ble en liten smule sterk, så jeg reduserer lige mengen i oppskriften. Smak deg heller frem;)
Da man ikke kan få Yankie-bars i Norge, anbefaler jeg å hamstre om man først kommer til Danmark - for det smaker syndig godt! Et godt alternativ er å lage den med tilsvarende mendge Mars-barer, og følge oppskriften resten av veien, så får du likevel en kake med masser av lakrissmak!
Dette er også en super "gjestekake", da du kan lage bunden dagen i forveien, og bare lage kremen og pynte kaken rett før servering;) Alt i alt en meget anvendelig kake!

Italienske krebinetter med jordbær-tomatsalat og ovnpoteter

Til jul var jeg så heldig å få et abonnement på Magasinet Mad! fra kjæresten, og gleden er like stor hver gang det dumper et nytt blad ned i postkassen. Men flotte bilder, masser av tips og oppskrifter er dette er blad jeg er riktig riktig glad for!
Oppskriften til denne fant jeg i det siste bladet, nemlig 04/2013 - hvor de ble presenteret en deilig vri på den klassiske krebinetten. Med smaker av parmesan og persille ledes tankene henad Italia, og med en deilig og frisk salat til ble det en perfekt middag.
Nå går vi jo inn i tider hvor det å spise salater blir mer og mer fristenes. Det er godt nok ikke spesielt morsomt med de vinterkjedelige salatene, men grønt skal jo likevel spises:D

Yoghurt med müsli og friske bær

Et par ganger i måneden bytter jeg rundt litt på hva jeg spiser til frokost og lunch, og dette er det jeg spiser nå for tiden. Yoghurt toppet med deilig frukt og müsli (som er jukset og kjøpt i butikken, men den smaker like så godt for det;))
Denne retten blir jo (som de fleste andre) kun så god som råvarene du bruker, men de siste par ukers tid har det kommet masser av frisk og smakfulle bær i butikken.. Lenge siden jeg har fått jordbær der lukter OG smaker så godt som disse her!

Havregryn med melk og rørte jordbær

Jeg tror dette her er en av de letteste frokostene som finnes, men mm... Så godt;)

Finn frem;
Havregryn
Melk
Rørte jordbær

og drikke etter eget valg, og nyt frokosten;)

Pastasalat med bacon og mozzarella

Pastasalat er en klassiker her i hus. Man tar litt grønt, litt dressing, og litt kjøtt, og vips, så har man en middag! Denne ble til da vi hadde lit pestorester igjen etter helgen, og en kurv med jorbær der begynte å se litt kjedelige ut!

Du trenger:
Babyleaves
Bacon
Kylling
Mozzarella
Jordbær
Pesto
Pasta

Kok pastaen etter anvisning på pakken, og avkjøl den helt.
Legg baconet på en langpanne dekket med bakepapir, og stek den ved ca 200 grader omtrent 10-15 minutter i ovnen, til den har fått ønsket konsistens. Vi liker den best når den er på  den godt stekte siden! Spar eventuelt på baconfettet.
Skjær kyllingen opp i mindre terninger, og stek dem i olje, salt og pepper.
Så er det bare å rive mozzarellaen opp i biter, skylle og ryste salaten, samt skjær jordbærene opp i biter. Ha det hele i en dyp bolle eller tallerken, ha oppi nok av pesto, og bland godt!

Jordbæris med fløte

Sol, sommer og jordbær!

Dette er en forholdsvis luftig is, eller.. Så luftig som nå engang is baseret på fløte er. Den er ikke supersøt, men har derimot en frisk smak av jordbær og fløte!

For en god porsjon trenger du:
6 eggeplommer
50 gram sukker
1 vaniljestang, frøene
250 gram jordbær
5 dl fløte

Start med å piske sukker, eggeplommer og frøene fra vaniljestangen til en god og luftig masse.

Ha jordbærene i en beholder, og lag puree av dem med stavblenderen

Ha jordbærepureen oppi eggemassen, og vend den godt inn

Pisk fløten lett og luftig! Men heller ikke mer...

Vend den piskede fløten oppi jordbær/eggemassen. Forsiktig!

Dekk bollen med plastikk, og sett den i kjøleskapet til den er kjølt helt ned

Ha den så oppi ismaskinen og kjør til maskinen ikke vil mer. Spis den med det samme, eller ha den eventuelt inn i fryseren for at den skal sette seg enda mer.
Haes opp ca 15 minutter før den skal spises!

Mammas rørte jordbær

Rørte jordbær har alltid vært måten vi har fått serveret jordbærsyltetøy der hjemme. Deilig, søtt og med masser av klumper, akkurat slik det er best. Ikke noe med koking her i hus!
Der har alltid blitt plukket mye jordbær hjemme, kan godt huske at vi var ute laange dager for å plukke jordbær, mangfoldige liter, for senere å gumle med fløte eller is hjemme...
Etter den største spisingen var over, skulle der lages syltetøy! Alltid fine og røde fingre fra det!

Men, for en liten porsjon:
500 gram jordbær
50 gram sukker
(evt 1/2 syltepulver)

Start med å dele jorbærene i to deler. Den ene delen kutter du opp i mindre stykker, og settes til side. Jeg kan godt li litt størrelse på bitene, så mine var forholdsvis store.

Resten av jordbærene kutter du opp i en annen beholder, og moser dem godt med en potetmoser!

Resultatet!

Rør det hele godt sammen

Tilsett sukker

Eventuelt litt syltepulver om du ikke skal spise alt med en gang

Resultatet! Hell det hele på et steriliseret glass, og inn i kjøleskap med det. Skal du fryse det, finner du en fryseegnet boks å ha det i.

Fint lille glass med rørte jordbær =)

Jordbærtiramisu

Tiramisu. Mm! Det var dette som ble serveret da vi forrige uka hadde besøk fra Norge. Om man har en god anledning til kos, skal da man bare gripe dem!

Ideen kom da jeg gikk forbi denne fine kurven med jordbær på butikken, jeg måtte da kunne bruke det til noe godt! Og i og med at det er et godt stykke tid siden forrige gang vi hadde tiramisu, bestemte jeg med for at det skulle være nå! Godt ble det ihvertfall!

Jeg lagde 4 porsjoner ut av det, men neste gang vil jeg nok lage 5. Syntes porsjonene ble litt i største laget, spesielt når man hadde spist på forhånd!

For tiramusen trenger du; 

3 egg, delt

75 gram sukker + litt mer

250 gram Mascarponeost

1/2 kurv jordbær, ca 250 gram

1 kopp sterk kaffe

8 ladyfinger (10 om du lager 5 porsjoner)

Litt kakaopulver til dryss

Start med å blande eggeplommer og sukker sammen til en god og luftig masse. 

Ha oppi mascarponen, og la den blande inn i ca 10 sekunder, ikke mer. Du skal ikke slå for mye luft ut:)

I en (stål)bolle ved siden av pisker du eggehvitene stive. Lige når du har godt igang med piskingen, har du en lille klype sukker oppi. Syntes den binder seg bedre da. Vet at mange bruker å ha salt oppi, men når sukker også funker, er det ingen grunn til å putte salt i!

Når eggehvitene også er pisket stive (jeg pleier alltid å "sjekke" det med å snu bollen på hodet. Da har den bare med å holde seg!) er det på tide å vende det sammen. 

Ta først oppi 1/3 av eggehvitemassen og vend det hurtig inn, før du tar resten og vender det MEGET forsiktig inn. 

Så sitter du igjen med en fin og deilig krem!

Nå er det jordbærene som står for tur! (Du må gjerne sette mascarponekremen inn i kjøleskapet imens du venter)

Hakk jordbærene fint, ha de oppi mascarponekremen, 

Og vend dem godt inn!

Så var der kjeksene.

Del dem over i to, gjerne imens de fremdeles er pakket inn, det er noe lettere da. 

For å bygge dem sammen, gjør (jeg) sånn her:

Litt krem i bunden av hvert glass

Kjeks der er hurtig vendt i litt kaffe

 

Krem, kjeks og krem igjen.

Lokk på, og inn i kjøleskapet, minst 2-3 timer, gjerne mer! Det som er så godt med tiramisu, er at den gjerne kan lages en dag eller to i forveien;)

Dryss litt kakao over før servering, og spis med friske jordbær! 

Enjoy!