Eggekake med blanda osterester

Jeg har det med å legge osteskorper i fryseren når det kommer så langt, da jeg er forferdelig dårlig til å få det spist om de ligger i kjøleskapet. Ja - jeg er veldig glad for ost, men heller 2-3 tynne skiver enn en tykk - og ikke spør meg om hvorfor det er sånn! Men en sånn vane resulterer jo i mange resteskiver, og det er ikke alt som passer til pizza (fx Nøkkelost), men i en eggekake går det jo alltid! Yndlingsspise - ihvertfall når det kommer til lett mat!

Osteboller - en hurtig lavkarbo-bolle

Om man følger med i LCHF kretser her i Danmark, har man nok hørt om osteboller. De smaker SÅ godt (altså, om man liker ost.. Ellers.. Not so much), har en skorpe som knaser - og er ganske så lette å lage. Jeg gidder altså ikke stå og piske egg for å lage brød - ihvertfall ikke i hverdagen!

Denne oppskriften gir 2 små stykker, som passer meg godt i matpakken eller til lunsjen.

Ostepaneret chilisquash med ovnsbakt torsk og røde saker

Mmmmmmm sier jeg bare til dette tilbehøret! Det var godt altså! Dette er nok en rett sommerlig rett, men jeg kunne ikke stå for jordbærene jeg fant i butikken - selv om de omtrent er så langt vekk fra sesongen som de kan det! De var altså gode..
Kombinert med gode, og litt sterke, chilisquash var det en topp topp måltid!

Stekt sild med chilisquash

En virkelig klassisk restemat her i hus, eller StopSpildAfMad om du vil;) Sildefiletene var funnet på tilbud på grunn av dato, og resten fant jeg i kjøleskapet! Effektiv opprydning, med andre ord!

Ostechips med chili

Ostechips er en fantastisk måte å få inn litt fett på om man mangler det i hverdagen - og så smaker det bare super godt!
Her i hus blir det brukt som supplement i matpakken for en liten snack, eller som tilbehør til middagen.

Ostemuffins med bacon

Jeg leter stadigvekk etter den perfekte matpakke - og dette var ihvertfall et godt sted på vej. Og det at min far kan spise dem, gjør det da heller ikke verre!
Jeg kan rett og slett ikke få hendene ned med tanke på hvor gode de er!
De smaker både godt varme, kalde og den "mellomtemperatur" som matpakker ofter ender opp med å ha, så hvorfor ikke?
Oppskriften er opprinnelig Janes, men jeg har forandret den en del underveis, så her kommer min versjon!

Enchiladas med kylling i salsa ranchera

Med en pakke tortillalefser i kjøkkenskapet, og et par kyllingfileter som er i gang med å tine opp, så er valget ikke langt unna. Fulgt opp med en salsa ranchera (en sterk tomatsaus), ble det en god og fullverdig middag!

Quesadilla med kylling og paprika og en appelsinsalsa

Nå syntes jeg godt nok det nærmer seg slutten for riktig gode appelsiner (eller, det er kanskje lysten på det), men de er likevel gode, litt sånn i mindre mengder. Det sytnes nå ihvertfall jeg.
Dette var en virkelig simpel liten rett, veldig lett å lage, men fylt med smak! Perfekt i en travel hverdag, med andre ord.

Pølsehorn med ost og krydderurter

Da vi for et stykke tid siden skulle opp til Norge en tur, skulle vi jo så klart ha litt matpakker med, da turen er litt lang. Og at jeg ikke gidder å betale for maten på båten dit, men det er nå en annen sak;)

Pølsehorn er ypperlig turmat, det smaker godt, og er samtidig litt mer spennende enn en normal niste med brød. Det er nå ihvertfall min mening!

Denne oppskriften ble pimpet opp med litt ost og krydderurter - helt klart noe jeg skal prøve å lage boller av, for dette var godt!

Virkelig usund restelunsj med bacon og haydari

Av og til skal det bare være litt usundt, og denne overdådige lunsjen var en av dem. Men så fikk jeg også tømt litt i kjøleskapet, og det var jo også målet;)

Pizzaboller av hytteost med bacon og sjampinjong

Pizzaboller er ypperlig turmat - og et flott alternativ til en matpakke. Ihvertfall for meg. Men jeg er kanskje også litt vanskelig på det området;) Og med en halv boks hytteost (cottage cheese) som skulle brukes, var det jo bare å komme igang!

Høy bolle med bacon, egg og avocado

Av oh til skal bollene bare være fylt med masser av snack. For eksempel bacon. Eller egg. Eller en avocadomat. Eller det hele? Det fikk vi denne gangen - og resultatet? Fantastisk;)

Restepizza med bønnesalsa

Etter en middag er det nesten alltid litt rester igjen - jeg er konstant redd for å ha litt for lite mat;) Og så hjelper det jo heller ikke at lillepiken er så uforutseelig som hun er. Av og til spiser hun et stykke pizza - andre ganger kjører hun 1,5 hel pizza ned. Så det er litt vanskelig å beregne til tider!

Denne gangen hadde vi litt bønnesalsa igjen etter en middag tidligere på uken - så når fredag kom og det var på tide å rydde litt i kjøleskapet, fikk denne lov til å komme på pizzaen! Og det kan sagtens lages en anden gang, også uten at det faktisk er rester involveret;)

En saftig burger med masser av smak

Ofte har burgere det litt med å gå i glemmeboken etter de er spist - men denne her, den sitter igjen, ihvertfall et stykke mer! Saftig burger, perfekt bolle og spicy krem - mums sier jeg bare!
En riktig herreburger - som vi fikk uttrykt det;)

Squash-pizzaer med kjøttsaus

Her i hus har vi to der er veldig glad for pasta, og en som er knapt så glad. Men for å glede resten av huset, blir det jo pasta engang i blant likevel.
For et lille stykke tid siden så jeg noen flotte squash-hapsere inne hos Susanne Kaluza, så tenkte at det godt kunne prøves! Og resultatet? Mums sier jeg bare - det blir helt klart ikke siste gang!

Pizzaboller med skinke, ananas og 2 forskjellige ost

Etter at jeg har startet i skole, skal der tenkes litt mer på matpakkerne - jeg er nemlig en liten smule kresen! Det er mikro til rådighet på skolen, og kokende vann. Men det er også omtrent det.
Ved hjelp av et par coolers, kan jeg holde maten ned på en noenlunde temperatur, så det hjelper dog noe. Maten skal likevel være spennende nok til at jeg gidder å spise den!

Da er disse pizzabollene et godt bud!

Stekt pølse med potetosteform

Dette er en VIRKELIG typisk onsdagsmiddag her i hus; det er nemlig da vi spiser rester;) Med gymnastikk og sent hjemme, skal det helst gå hurtig, og så passer det fint å handle inn på torsdag.
Pølser er noe vi altid har i fryseren, og de kan jo lett tines på en time om det er det. Og selv om de er litt frosne i det, kan se stadigvekk brukes;p
Potetene fikk følge av litt diverse osterester - og det var en suksess om du spør meg!

Langtidshevede små og tykke pizzaer - med paprika, sjampinjong og røget skinke

Mums, mums, mums. Hjemmelaget pizza er bare noe av det beste som finnes! Vi kjører som oftest med den samme pizzabund-oppskriften, men av og til er det jo deilig å variere litt. Om jeg får bestemme altså. Kjæresten er mest begeistret for "normal"-versjonen!

Lammeculotte med ost- og baconfylte portebello og skysaus

Egentlig hadde jeg tenkt å grille culotten(e) (ja, det var nemlig to stykk i pakken, og ikke kun en;)), men øs pøs regn og vind satte liksom en stopper for det. Litt regn kan man godt grille i, men når det øser ned så man ikke kan se mer enn et par metet foran seg.. Ja, da gir jeg opp.
Lammeculotte er noe jeg aldri har laget før, og jeg tror overraskelsen over at det to stykk i en pakke sier nok om det;) Men prøves skulle det uansett!
Det ble hurtig brunet av på pannen, brukt et steketermometer (jeg ønsker meg STERKT et nytt et til fødselsdagen min;)), og plassert i ovnen til kjernetemperaturen nådde 65 grader.
Og, dette er inlegg nummer 500! Jeg kan ikke tro at jeg har klart å få rablet ned så mange oppskrifter de siste 18 månedene - så får jeg bare håpe jeg kan fortsette med det;) Det er ihvertfall kjempemorsomt å kunne se at jeg er nådd forbi 200000 sidevisninger - det gjør det enda mer morsomt å bruke tid å dette, velvitende om at det blir lest!

9. klasse pizza med chorizo og skinke!

Når jeg er litt "død" på inspirasjon - er det ofte tre muligheter. 1 - google en eller annen ingrediens jeg har i kjøleskapet. 2 - lese blader og diverse utklipp/notater jeg har gjort meg om hva jeg kunne tenke meg å spise "en eller annen gang" eller 3 - kokebøker!
Valget denne gangen falt på det siste alternativet - nemlig kokebøker; nærmere bestemt mine kraketær fra 9 klasse;) Jeg syntes alltid det er morsomt å prøve ut nye pizzabunder, og i og med at fyllet kan varieres i det uendelige, blir det heller ikke kjedelig!