Grov sjokoladekake uten gluten og sukker

Jeg leker videre med sukkerfri kaker uten gluten - og det er litt vanskelig hvis man også vil holde seg vekk fra mais og frukt i tillegg! Men det er mulig - og det er denne (knapt så fine) kaken en godt bud på! Smaken er god (ikke særlig søt, men man kan jo alltid øke sukrinmengden om det er), og VELDIG mettende! Har faktisk spist den i matpakken her på det siste;o

Kaken har jeg sett på Mine bedste LCHF opskrifter - en god side om man klarer å lese på dansk - med FLOTTE bilder! Dette er så hvordan jeg lagde den - med meget få endringer :))

(Og ja - den får klumper om man ikke rører godt nok - men det kan heldigvis ikke smakes!)

Den du nok vet / Den du vet nok - kake!

Her på det siste har jeg fått et eller annet med kokos... Om det har kommet etter jeg startet på lavkarbo eller ei, vet jeg ikke - MEN jeg kan godt spise det i søte saker;o Denne er dog slett ikke lavkarbo, men derimot nesten så langt vekk som det kan gå ann;)
Tror bare jeg har en forkjærlighet for kokos, sukker og smør - mums!
Denne kaken kan nok minne litt om Drømmekake - men i sjokoladeform.. Og det gjør den ikke akkurat verre, for å si det sånn!

Mandelkake med gul (smør)krem

Nå vet jeg ikke helt hvorfor kremen ble som den ble, da jeg ellers gjorde det presis som oppskriften og min far fikk forklart, men det er visst noe som bare "skjer" engang iblant (igjen, ifølge min far som lager den ofte). Men smaken var riktig! Så selv om det visuelle ikke var helt på plass, så var det ikke mye å klage over. Og bunden ble perfekt! Litt krunsj på sidene, og fantastisk inni! Nesten henad kransekake;)

Drømmekake med havregryntopping

Drømmekake har været ganske lang tid på listen over "MÅ PRØVES" - men kom liksom aldri lengre enn det. Det er jo likevel en kake som fyller en del, så vi skulle helst være flere om å spise den. Endelig bød lykken seg, for det var ventet besøk fra Norge, og det var inkluderet en bestemor der faktisk (!!!) ikke liker sjokoladekake. Optimalt, ikke sant?
Som sagt, så gjort. Kake ble det ihvertfall! Jeg syntes kaken ble litt i tykkeste laget, men det kan jo bare fikses med en litt større form, og litt kortere baketid!

Banankake med kanel

Her på onsdag våknet jeg opp med en EKSTREM lyst på banankake - noen som kjenner det? Og da jeg ikke startet før 10.30 på jobb, hadde jeg en liten smule tid til å mekke det sammen. Det er virkelig deilig med sånne lange morgener engang iblant, hvor det ikke er noe stress på!

Sitronformkake i brødform

Dette her er nok en av de enkle og barnevenlig kakene, akkurat som marmorkaken også her. Og da oppskriften er ganske snill med tanke på å bli forholdsvis luftig uansett hvor mange "feil" som blir gjort underveis, er den bare enda bedre når det kommer til barn;)

Marmorkake i brødform

Dette er en av de oppskriftene  jeg tyr til når det er barn på besøk, pøsregn utenfor og de ikke helt kan bestemme seg for å leke fint sammen. Hva er da bedre enn å lage en kake?;) Dette er en superlett kake, jeg har alltid ingrediensene i hus, og hva er bedre enn å spise frisk og nylaget kake;)
Det jeg elsker aller mest med marmorkake er å åpne den for å se hvordan den ser ut inni - men jeg visste sånnsett godt at denne ikke ville bli altfor spennende. Sånn går det når 4-åringene får bestemme;)

Browniecheesecake med bringbærkrem

Dette her; det er den goode kakaen fra Hummingbird du virkelig finner over det hele. Et hurtig søk på google gir meg godt over 140 00 hits, noe som jeg tror sier det meste om hvor populær denne kaken er.
Det er en kake vi virkelig har hatt lyst til å lage lenge, men det er ikke en kake man bare lager... Den er altfor stor og mektig til det;) Men endelig så bød anledningen seg, nemlig fødselsdag og familieselskap, og jeg var ikke hard å be! Kake ble det. Og kake ble spist. Tror dette er en ny favoritt her i hus. Ihvertfall er det ikke siste gang den blir laget;)

Det er en kake der lages i tre lag, og de to første kan godt lages på forhånd. Jeg ville dog vente med bringbærkremen til maks et par timer før den skal spises, så kremfløten ikke skiller seg. Det er ikke det resultatet vi er ute etter;)

Vi laget kaken i en rund form på 26", da det er den vi har lokk til, og det fungerte utmerket!
For 10-12 serveringer (alt etter hvor mye dere spiser) trenger du:

Browniebunden:
200 g mørk sjokolade, gjerne 65% og opp
200 g smør
250 g melis
3 egg
110 g hvetemel

Ostekremen:
400 g nøytral kremost, for eksempel Philadelphia
150 g melis
0,5 ts vaniljeestrakt
2 egg

Bringbærkremen:
3 dl kremfløte
100 g melis
150 g bringbær

Friske bringbær til pynt

Start med å finne frem kakeformen, og kle den i bakepapir. Vi vil jo gjerne ha kaken opp lett igjen fra formen.
Så går vi i gang med browniebunden. Smelt sjokoladen, enten i vannbad, eller i mikroen. Den skal kun akkurat smelte, så når det er gjort, trekker du den vekk fra varmen.
Psik smør og melis godt, til du får en god og kremaktig masse. Tilsett eggene ett av gangen, og rør godt imellom. Gjerne over ett minutt. Tilsett melet litt etter litt, til du har en god og jevn blanding. Til slutt så tilsetter du sjokoladen og rører den inn, til massen har en god og jevn farge.
Hell blandingen opp i den bakepapirkledde formen, og smør det ut i en jevnt lag.

Så er vi nådd over til ostekremen. Ha kremost, melis og vaniljeestrakten opp i en bolle, og og pisk det (sakte) til du har en jevn masse. Tilsett eggene, ett av gangen, og rør det godt inn. Du skal ha en god og jevn og luftig masse, bare vær forsiktig med å piske for mye, så osten ikke skiller seg.
Ha så ostekremen over browniebunden (som fremdeles er rå!) og smør den godt ut i en jevnt lag også. Prøv å ikke bland ostekremen ned i browniebunden.

Det hele stekes på 170 grader i 30-40 minutter. Da det er en brownie i bunden er det litt vanskelig å ta en stikkprøve, da den vil være fuktig, men kaken er ferdig når den er fast å ta på, lys i midten og litt mere gylden i kantene. Avkjøles på rist, dekkes med plast/settes lokk på, og ha den i kjøleskapet i minst 2 timer. Gjerne lengre.

For bringbærkremen gjorde jeg det enkelt. Du kan godt bruke friskebær og kutte/blende bærene på forhånd, men jeg kan godt li' det litt rustikke med klumper i selv. Jeg brukte frosne bær, som jeg tinte helt opp, og passet på var drenet først. Pisk til du har en god og fast krem, men stopp før du har kommet til ostestadiet! Så stopp når kremen er fast, men ikke stiv. Ha kremen over kaken, og pynt med friske bringbær.

Og... Husk at stykkene ikke skal være for store. Den er veldig, veldig mektig!

Sjokoladekake med jordbærkrem

Etter mye tenking frem og tilbake, over hva nå jeg mon tro ville lage av sjokoladekake nummer to til matbloggsentralen sin utfordring, om jeg skulle velge en "god gammel" og sikker kake, eller prøve noe helt nytt... Endte jeg opp med å prøve noe nytt! Det at de hadde "smaksprøver" på jordbær på butikken idag, gjorde liksom sitt!

Forholdsvis simpel, men likevel god kake!

For en 26cm form trenger du:
100g smør
2 egg
275g sukker
200g hvetemel
2 ts bakepulver
1,5 dl melk
3 ss kakao

Start med å smelte smørret og sette det til side.
Pisk sukker og egg hvit, før du tilsetter resten av tingene. Det går bedre å blande det inn gradvis vått og tørt, men egentlig er det det samme.
Til slutt tilsetter du smørret.

Ha det hele opp i en smurt form på 26 cm.
Inn i ovnen på 180 grader varmluft i en ca 30 minutter, stikk med en pinne for å være sikker på at den er ferdig.

Så skal kaken bare kjøle av!

Kremen lager du sånn her:

1,5 dl fløte

1-2 ss jordbærsyltetøy, alt etter hvor søtt det er

4 store jordbær

Pisk kremfløten opp, og tilsett jordbærsyltetøyet. Er det veldig søtt, vil jeg anbefale at du kun bruker 1 ss, da kaken i seg selv er søt.

Skjær jordbærene i skiver, før du vender dem inn i røren.

Flekk kaken over på midten, og smør kremen godt ut. Sett på toppen av kaken igjen.

Pynt eventuelt med friske jordbær og melis!