Kyllingfilet med fetafylt paprika, sopp og enkelt grønt

Kylling er en klassiker her i hus, og vi spiser det nok en gang om uken, om ikke mer! Det smaker godt, koster ikke særlig mye, og er veldig lett å variere på - alt i alt en god vinner, spesielt når man har et budsjett som skal følges!

Denne retten fungerer best med en "blokk" av feta, og ikke i terninger, men det er fult mulig om du ikke har annet. Jeg er veldig glad for Puck-osten selv, men er sikker på det finnes et fint alternativ i Norge om denne ikke er å oppdrive!

Kjøttboller i ovnen med haydari, basilikum og soltørret tomat

Dette var nok det man kaller restemat i beste forstand - og smaken var fantastisk! Det er ikke alltid mine "slump" oppskrifter ender godt - men disse gjorde det helt bestemt! 

Det var en hel, litt trist basilikum som skulle brukes, samt en rest haydari. Om du ikke har haydari, kan et fint erstattes af litt feta og chili.

Minipizza av gresskar med feta og rosmarin

Ok - dette var latterlig godt! Denne "oppskriften" (vet ikke om man kan kalle det en faktisk oppskrift, for det er virkelig lett) har floreret rundt på instagram det siste stykke tid etter at Madbanditten postet dem på hjemmesiden hennes i starten av november. Og det forstår jeg godt. Virkelig lett. Virkelig godt. Og ganske så sundt!

Den søte, søte gresskarsmaken kombineret med den salte feta og litt rosmarin.. Mums! Lag den, sier jeg bare. 

Kylling med rotfruktfat og varm spinatsalat

Denne retten er kanskje litt i varmeste laget på denne årstiden, men når det regner og står ned, så kan det være litt godt likevel. Og så vil man jo gjerne utnytte grillen!
Kyllingen blir klart best på grill, men den blir slett ikke dårlig på pannen heller. Man tar hva man har, og kikker på været!

Sommersalat med jordbær, vannmelon, feta og kylling

Sommeren er her - ihvertfall værmessig. På kalenderen skal vi vente litt mer - men med dette været gjør det meg ikke det store!
Med gode og smakfulle jordbær i butikken, vannmelon som faktisk smaker av noe og asparges er også å finne.. Det blir da ikke bedre!

Pastafri "lasagne" - eller bakt kjøttsaus med ost

Egentlig oppsto dette som en restemat da jeg hadde litt kjøttsaus og ost igjen i kjøleskapet som skulle brukes - men det var så godt at det ble laget som en selvstendig rett ikke lang tid etter. Kjæresten fikk sin (nesten) lasagne, og jeg slapp for pasta;) Så vi var alle sammen glade her i hus!

Det ble servert med en enkel, gresk inspirert, blandselv salat - men det tar man jo alt etter hva man nå har i hus!

Stekt tomat med feta

Kombinasjoen av tomat og feta i en salat er fantastisk - men hva gjør man så når tomaten er virkelig godt moden og veldig kjedelig? Det er ihvertfall en realitet her i hus engang i blant;)
Dette var en fin måte å komme det til livs på - og godt var det også;)

Speileggtoast

Helt slankevenlig er denne maten nok ikke, men den er derimot veldig god om du spiser etter lchf-prinsippene. Og jeg kan ihvertfall godt merke selv at godt med fett, og minimalt med de hurtige karbohydratene er veien for meg om morgenen. Ellers blir jeg bare så hurtig sulten igjen!

Resteculotte med kålrabifritter og fetadip

Jeg fant et kålrabihode i butikken igår - det er første gang jeg har falt over det her i Danmark ihvertfall i et par år. Man kan selvfølgelig finne dem i spesialbutikker og på markeder, men i en helt "normal" butikk? Yey, sier jeg bare.
Dette var omtrent høydepunktet mitt idag, så ideen om blomkålsmos ble skubba helt vekk fra hodet, og kålrabi kom inn i stedet!
Som fritter fungerte det utmerket, men om jeg kjenner megselv rett, kommer det også snart kålrabimos på menyen igjen, det er bare SÅ godt!
Ellers sto det på en lett fetadipp, dampet brokkoli og MASSER av sopp. Tror jeg er litt glad for at ingen andre i huset spiser det - for så er det nemlig mer til meg!

Biff med blomkålssalat og baconpurre

Biff er bare en gjenganger. Sammen med bacon! Kombineret med en VIRKELIG god salat, var det ikke mye som kunne gå galt her!

Grov pizza med feta, druer og fenalår

Av og til skal det bare være grovt for å være godt - ihvertfall om du spør meg!
Dette var en riktig restepizza med hva jeg fant i kjøleskapet - og det skal helt klart lages igjen!

Fetafylt paprika med bacon og en enkel salat

Dette er det godt nok lenge siden vi har hatt - og hadde glemt alt om hvor godt det faktisk er! Men så kan man jo heller ikke gå galt i hus med feta og bacon heller;)

Kalkun fylt med feta og soltørret tomat dekket i bacon

Helt siden vi fikk noe lignende på en klassefest, har jeg hatt lyst til noe lignene der hjemme. Feta og soltørret tomat går bare SÅ godt sammen! Om man ikke er så mange, eller heller vil servere litt mindre stykker, kan kalkunen sagtens erstattes av kylling i stedet.

Haydari - en fetadip med paprika

Haydari er en tyrkisk feta-dip, og den er bare fantastisk! Den er virkelig lett å lage, vi har nesten alltid alle ingrediensene i hus, og så smaker den bare så godt! Den funker godt både som pålegg, som dip og som "saus" - men kanskje ikke helt i matpakken - om du tenker på dem som sitter ved siden av deg;)

Pizza med feta, chorizo og ananas

Tror dette lett kan komme til å bli en ny klassiker her i hus! Deilig og krydret chorizo kombineret med den søte ananasen og salte feta. Mums - det er alt jeg kan si!
Og det at den er så lett å lagesom det den er gjør den jo ikke akkurat dårligere

Pannekaker med svensk kålsalat

Nå, så fikk jeg lavet litt for mye kålsalat. Sånn går det når resten av huset ikke kunne li' det! Etter å ha kikket leeenge på boksen med det i kjøleskapet, kom jeg i tanker om at jeg hadde lest om noen kålpannekaker inne hos Twin Food. Mon ikke det kunne gå for denne salaten også! Og det må jeg si det gjorde. Til og med lillepiken godkjente disse - og det var ellers henne der var den største motstanderen da selve salaten ble laget. Selv om hun så fint sa "mor, jeg tror du glemte sukkeret" ;)

Fetadip med hvitløk og chili

Det er ingen hemmelighet at her i hus er vi gode fans av det å "dippe" ting til maten. Det er utrolig så mye mer grønnsaker som blir spist på denne måten.
Denne ble laget ut av en liten feta rest - og kan helt klart anbefales;)

Kjøttboller med feta og potetchips

Dette var lørsdagsmaten forrige weekend - og den var en pen suksess her hjemme. Det var ihvertfall med enn en der var skuffet når det var tomt!
Den ble laget på grunn av at vi hadde litt fetaost i kjøleskapet der skulle brukes opp, og vi syntes ikke helt vi var i humør til krem som eller en en god løsning. Men da det ble spottet en pakke oksehakk i fryseren, så var valget da lett nok;) Kombineret med noen fantastiske og deilig potetchips, samt en veldig enkel salat, var det rett og slett lykken på en helt alminnelig lørsdag!

Biff med småpoteter dynket i smør og en soyabønnesalat

Det kommer nok ikke bak på noen at det vi spiser ofte (ihvertfall i helgene) her i hus er et stort stykke kjøtt! Men så smaker det også fantastisk!
Tilbehøret hertil ble litt "rydd i kjøleskap og frys", samt et par deilige poteter og masser av smør. Om du ikke er så mye til smør, hopper du bare over den og har litt friskkvernet salt over i stedet... Gjerne urtesalt...

Biff med knuste poteter og en sjampinjongsalat

Biff! Mer perfekt kjærestemat finnes det ikke her i hus!
For et par uker siden fant vi en stor og flott oksefilet som vi selv skjærte opp til store og flotte biffer Finere kilopris på så flott biff skal man lete lenge etter når man gjør det på den måten!