Rabarbrais med lakris laget på kondensert melk

Kanskje det ikke er hovedsesongen for is - men det gjør det jo ikke godt;) Her i sommer fikk vi virkelig mange rabarbra av min bestemor, så det skulle jo brukes på et tidspunkt. 

(forøvrig er rabarbra en riktig god "frukt" til lchf med sine lave, tilgjengelige karbohydrater - men det er ikke gjeldende i denne oppskriften!).
Denne oppskriften er virkelig lett å gå til, uansett om man har en ismaskin eller ei - og om man ikke har så passer den også seg selv. Personlig kan jeg best li' å spise den ret fra ismaskinen, men om den får 12 timer i fryseren, skal du nok vente en 30 minutters tid før du angriper den. Den blir nemlig ganske så hard.

Daim is på kondensert melk

Dette er virkelig den letteste måten å lage is på - og det blir slett ikke verre av at det er VIRKELIG lett å lage! Supert for allergikere er det også, da det ikke inneholder egg!
Helt siden vi var i konfirmasjon i slutten av april, har jeg hatt lyst på daim-is. Eller iskake.. Men det er altså ISEN jeg har hatt lyst på. Syntes bare det har vært litt "stusselig" å gå heeelt ned på butikken, bare for å kjøpe en pakke daim. For det å huske det når jeg faktisk er på butikken, det tok altså 3 uker før det skjedde!
Men ja - dette er en virkelig lett is, du trenger ikke ismaskin (selv om det går litt fortere med den), og konsistensen er bare super. Denne blir nesten litt seig i det på grunn av alt sukkeret i sjokoladen!

Vaniljeis på kondensert melk

Denne isen er bare topp - for å si det mildt. Man trenger ikke ismaskin engang (selv om det altså likevel går litt fortere å bruke den... Men det er jo en smakssans).
Jeg har valgt å koke den opp først, da man på den måten får mer ut av vaniljestangen, men har du litt dårligere tid enn meg, kan vaniljestangen sagtens erstattes med litt vaniljeekstrakt i stedet - så skal den jo ikke ha så lang tid på å kjøle ned!
Kondensert melk får man kjøpt i det fleste dagligvarebutikker her i Danmark - men jeg har for eksempel ikke funnet dem i Kiwi hvor jeg kommer fra i Norge. Et godt bud til være å kikke i nærheten av Vikingmelken. Ellers har jeg sett de i de fleste asatiske butikker.

Sjokoladebananis - en syndig frokost

De fleste som minner en liten smule om meg, sitter nok med de samme problemer om morgenen.. For jeg gidder altså ikke spise det samme hver dag - maks en 3-4 dager i trekk, og så er det full stopp her hjemme!
Dette er en syndig liten utgave av en frokost - liten fordi den ikke metter altfor lenge, men likevel et par timer. Kanskje passer det bedre til en dessert eller som en snack. Men godt er det ihvertfall!

Ispinne av smoothie

Av og til får ihvertfall jeg laget litt mer smoothie enn det vi får drukket - også selv om jeg øver meg i å bli bedre til det!
Smoothie er en utmerket måte å bruke smårester fra kjøleskap og fryser, men det "ødelegger" jo litt hele poengen hvis jeg ender opp med kaste smoothie ut! Så det skal det jo også gjøres noe med!

Det å helle resten av smoothien der ikke ble spist/drukket opp i ispinneformer - og det er jo alltid godt å ha is i fryseren!

Vannmelonsorbet

Da vi skulle på ferie til Norge i sommerferien, hadde lillesøsteren min et stort ønske om at en spesiell ting skulle bli pakket ned - nemlig ismaskinen! Den ble godt nok utsatt helt til sist, da det er grenser for hva som kan være i en kuffert - men plass fikk den da!
Så når vi kom opp dit, fikk hun så beskjed på om at hun skulle finne minst EN ting vi skulle lage. Og valgt? Vannmelonsorbet!
Nå har jeg laget sorbet et par ganger tidligere, så jeg hadde jo en liten anelse om hvordan vi skulle gå frem med dette; og dette er så hva der ble gjort:

Lakrisis laget på kondensert melk

Jeg har lenge gått og "lusket" litt på Klidmoster sin måte å lage is på - da den alt i alt virker MYE lettere og ikke minst hurtigere å lage enn måten jeg tidligere har laget den på. Men man skal jo også komme så langt, og det å lage is på eggeplommer er slettes ikke en gal metode det heller. Men litt stress er det jo likevel å skal ha termometer, eller ihvertfall passe veldig godt på. Det har blitt ekkel og søt eggerøre en gang her i hus, for å si det sånn;)
Klidmoster sin metode hopper helt over det med egg, og består faktisk kun av tre ingredienser. Og den skal slettes ikke koke! (om din smakstilsetning ikke skal koke så klart). Smart er det ihvertfall, og smaken er helt riktig - så kan du heller regne litt på det det for å finne ut hvilken som er billigst;)

Hyldeblomst ispinne med blåbær

Her i solen blir det virkelig spist mye is - og hva er bedre enn hjemmelaget? Her for et stykke tid siden fikk jeg kjøpt noen isformer der (nesten) kan stå opp i fryseren, for så at kunne ta dem ut av formen, og legge dem ned. Pluss at de fryses som singler - det vil si at det er virkelig enkelt at fylle dem opp ettersom de blir spist!

Blåbæris laget på blåbærsyltetøy

Her om dagen fikk jeg utrolig lyst på is. Hjemmelaget av slagsen. Litt merkelig med tanke på at det snødde, blåste og var skikkelig kaldt utenfor, men men. Islysten var der likevel!
Jeg benyttet da anledningen til å tørke støv av ismaskinen (som har stått i hvile her gjennom vintere) for å lage årets første is!
Jeg valgte å smake den til med blåbærsyltetøy jeg hadde i fryseren, da jeg fant ut litt for sent at jeg faktisk ikke hadde blåbær! Godt ble det likevel;)

Pannekake med vaniljeis og blåbær

Dette her, det er en enkel og forholdsvis klassisk dessert, men det betyr jo ikke at den smaker kjedelig! Er jo en god grunn til at visse ting alltid er populære! Is, spesielt hjemmelaget etter at det ble oppdaget, kan jeg bare ikke få nok av. Topp det av med en deilig og sprø pannekake og noen gode blåbær, så er ihvertfall jeg solgt!

For 10 pannekaker trenger du:
2,5 dl hvetemel
4,5 dl melk
3 egg
Salt
1 ss sukker
50 g smør

Ha all melet, sukkeret og en lille smule salt opp i en bolle sammen med eggene og halvparten av melken.
Rør godt, og tilsett resten av melken, litt etter litt, imens du rører godt.
Smelt smørret, og tilsett det helt til slutt.

Settes til sides, og la røren svelle minst 30 minutter, men om det blir litt lengre,gjør heller ikke det noe.

Stekes åp en varm panne med litt smør i bunden, og stek dem gode og sprøde.

Serveres med vaniljeis og blåbær!

Superlett yoghurtis!

Dette er det lillepiken spiser til dessert nå om dagen. Her for et stykke tid siden kjøpte vi en liten pakke Danonino yoghurts til henne, samt et par skjeer i plastik .
Så var det bare å ta lokket av, stikke skjeen opp, og fryse det ned.. Nå er denne porsjonen godt nok spist opp for et stykke tid siden, men da størrelsen på de små begerene er såpass deilig og liten, går det nå mange av dem inn i fryseren! Det går mest i diverse fruktyoghurter, men av og til kommer der også litt nøytrale i!

Tror dette er den beste desserten lillepiken har fått på et stykke tid;)

Is med porter og mokkabønner

Så hadde vi besøk igjen av min far og søster, og i forbindelse med den anledningen, ble der laget is! Jeg visste jeg ville lage den på en eller annen øl, + mokkabønner. Men hva øl jeg skulle bruke til det, var jeg ikke helt sikker på.. Løsningen på det ble å stille litt mokkabønner på bordet, åpne er bare forskjellige ølflasker, og smake seg igjennom dem! Valget endte opp med en porter, noe jeg også ha laget is på før.

Du trenger:
3 dl porter
3 eggeplommer
50 g sukker
4 dl fløte
3 dl melk (fetere jo bedre)
1 vaniljesang
25 g rørsukker
100 g mokkabønner

Start med å koke inn ølen til en reduksjon, det tar omtrent 20-30 minutter. Sett den så til sides, og gå igang med resten av listen av "ting der skal gjøres"

Ha eggeplommene og sukkeret (ikke rørsukkeret) opp i en kjøkkenmaskin, og pisk det godt til en god og luftig masse.
Kok opp fløte, melk, vaniljestang (både stangen og frøene) samt rørsukkeret. Når det er kokt opp, setter du det til sides.

Hell melkeblandingen over eggemassen i en tynn stråle, imens du pisker riktig godt! Når det hele er blandet godt sammen, heller du det tilbake i gryten, og gir blandingen et lett oppkok. Når blandingen begynner å tykne, på ca 82-83 grader, trekker du den vekk fra varmen, og kjøler den helt ned.

Lekker farge....

Når blandigen har nådd temperaturen kjøleskapskald, er det på tide å helle den oppi ismaskinen (om du ikke er så heldig å ha en med kompressor... så trenger du jo ikke vente!)

Start med å smelte mokkabønnene hurtig i microen. Bland dem inn i isemassen, og ha det hele opp ismaskinen. Foretrekker du mere klumper av sjokolade i isen din, heller du de smeltede mokkabønnene først oppi når isen begynner å samle seg, og da også mindre av gangen.

Når ismaskinen sier stopp og ikke vil blande mer; har du det hele over i en beholder er egner seg til å oppbevare is i, og lar den kjøle ned 2-3 timer.

Ta den opp å fryseren 15 minutter før den skal spises, og gi den et dryss med friskhakket mokkabønner oven! 

Litt kosemat på en torsdag;)

Vaniljeis

Jeg fant ut, etter å ha letet litt etter en oppskrift på vaniljeis her på bloggen som jeg kunne legge ved som link, at jeg faktisk ikke har publiseret en! Jeg har godt nok postet en med sjokoladebiter, og også en med litt kiwi i, men ingen plain vanilje! Så det var det da på tide å få gjort noe med.

Dette er på ingen måte en 100% sådan vi lager den hver gang, da vi etterhånden har laget den så mange ganger at den gjøres litt på slump, men dette er et veldig fint utgangspunkt!

For 1,5 liter is trenger du:
5 dl fløte, jo fetere jo bedre
4 dl melk, igjen, fetere melk er bedre
1 stang vanilje, korn + stangen
6 eggeplommer
180 g sukker

Start med skrape ut frøene fra vaniljestangen, og ha dem oppi en gryte sammen med stangen, samt melk og fløte. Gi blandingen et oppkok, trekk den vekk fra platen, og la den hvile litt imens du gjør resten klart.

Ha eggeplommer og sukker sammen i en kjøkkenmaskin eller lignende, vil du gjerne piske den for hånd gjør du det!, og pisk det til du har fått en jevn og veldig luftig masse.

Hell (den litt) avkjølte fløtemelken over eggeblandingen i en tynn stråle imens du pisker så godt du kan med den andre hånden. Når det hele er blandet sammen, heller du det tilbake i gryten igjen for å varme det opp.

Nå skal det varmes, på lav varme, opp til et par og 80 grader, til den begynner å tykne litt. Du kan godt jukse litt med et termometer og ta det opp når du når 83 grader, eller du kan bruke en tresleiv (jeg syntes de er best) til å røre med. Ta opp sleiven engang i blant for å kikke på den, og når du kan se at massen "henger" litt fast på sleiven, altså ikke renner av med en gang, er det stor sannsynlighet for at den er ferdig. Men som jeg sier til kjæresten, jeg vil heller ha den litt for lite kokt enn varm og søt eggerøre.

Nå skal blandingen helles over på en beholder der kan tåle såpass varm masse, vi bruker en skål av stål. Men husk å sile den først! Så du fåt vekk eventuelle klumper og resten av vaniljestangen. La den kjøle ned litt før den puttes i kjøleskapet, og når den er helt kjøleskapskald, har du det hele over i en ismaskin. Kjør det i en den maskinen begynner å bråke litt mer enn før, og hakke litt, da er den klar!

Ha nå ismassen over i en lufttett beholder, og oppbevar den i fryseren til den skal spises. Jeg syntes selv den skal få lov til å ha ca 2-3 timer i fryseren før den skal spises.

Ha isen opp ca 15 minutter før du skal spise, og kos deg!

Jordbæris med fløte

Sol, sommer og jordbær!

Dette er en forholdsvis luftig is, eller.. Så luftig som nå engang is baseret på fløte er. Den er ikke supersøt, men har derimot en frisk smak av jordbær og fløte!

For en god porsjon trenger du:
6 eggeplommer
50 gram sukker
1 vaniljestang, frøene
250 gram jordbær
5 dl fløte

Start med å piske sukker, eggeplommer og frøene fra vaniljestangen til en god og luftig masse.

Ha jordbærene i en beholder, og lag puree av dem med stavblenderen

Ha jordbærepureen oppi eggemassen, og vend den godt inn

Pisk fløten lett og luftig! Men heller ikke mer...

Vend den piskede fløten oppi jordbær/eggemassen. Forsiktig!

Dekk bollen med plastikk, og sett den i kjøleskapet til den er kjølt helt ned

Ha den så oppi ismaskinen og kjør til maskinen ikke vil mer. Spis den med det samme, eller ha den eventuelt inn i fryseren for at den skal sette seg enda mer.
Haes opp ca 15 minutter før den skal spises!

Ice cream soda - Snow White

Icecream Soda er noe jeg har snust på et stykke tid. Konseptet i seg selv er egentlig forholdsvis simple, brus eller vann med kullsyre (finnes det er godt, enkelt ord for det? I Danmark bruker de danskvand...) i kombinasjon med iskrem.
Da kombinasjonen i seg selv høres veldig merkelig ut, jeg mener, is og kullsyre...  Var tiden dog inne til å få det prøvet!

Etter å ha lusket litt rundt på internett for å finnen forholdvis simpel (det vil si, hva vi hadde av ingredienser her hjemme) falt valget på en enkel, kalt "Snow White"

Den har kun to ingredienser, som vi sånnsett nesten alltid har i hus!

For ett glass trenger du:
1-2 kuler med vaniljeis
Sprite (eller 7up) til å fylle opp glasset

Start med å legge 1-2 kuler med vaniljeis i bunden av glasset.

Fyll på med Sprite til det er toppet opp, det skummer godt, men det vokser ikke spesielt mye, og det blir heller ikke rennedes, så ikke være redd for å fylle godt opp!

Ha en skje i glasset, rør godt rundt, stikk et sugerør nedi, og nyt det med en gang!

Bare et nærbilde så man kan se hvor stilig og luftig det blir!

Moccais med sjokolade og karamel

Nok en weekend, og nok en is. Tror dette er en av dem jeg er mest fornøyd med.. Er første gang jeg faktisk har slikket isbollen ren1
En god og sterk kaffesmak, søtet opp med litt sjokolade og karamel for å få litt rundere smak på det hele!

For en god porsjon (1,5 liter, som var ALT for lite med denne smaken) trenger du:
120 gram sukker
6 eggeplommer
4 dl melk
3 dl fløte
4 ss instant kaffe, vi bruke Cafè Noir
75 gram mørk sjokolade
5-6 ss karamelsaus

Start med å sette sukker og eggeplommer over for å piske seg lett og luftig på kjøkkenmaskinen, imens du går igang med resten.

Kok opp melk, fløte og kaffepulver til kokepunktet

Hell kaffeblandingen oppi melkeblandingen i en tynn stråle imens du rører riktig riktig godt!

Ha det over i gryten igjen, og var det opp til ca 80-83 grader. Når det begynner å "henge" litt igjen på skjeen når du tar den opp, er den ferdig.

Hell blandingen over i en beholder som tåler varmen igjennom en sil, og kjøl den ned til kjøleskapstemperatur.

Kjør i ismakinen til ønsket konsistens, og ha den over i fryseren for å stivne litt mer. Haes opp ca 15 minutter før den skal spises!

Bananis med melkesjokolade

Nok en weekend, og nok en is. Og det at den smakte nesten helt likt som banankaka jeg ofte lager, er jo heller ikke negativt!
Dette ble en god og fyldig is, nesten litt i meste laget; men perfekt som en liten dessert etter mat!

For ca 1,5 liter is trenger du:
5 dl melk
1 vaniljestang
130 gram sukker
6 eggeplommer
4 bananer
2,5 dl fløte

100 gram melkesjokolade

Start med å koke opp melk og vaniljestang (både frø og stangen skal i). Når det er kokt opp, setter du det til sides for å trekke litt, imens du gjør resten klar.

Pisk sukker og eggeplommer gode og luftige

Bananene moses godt med en gaffel

Hell melkeblandingen oppi eggeblandingen sakte imens du pisker godt!

Kok det hele opp igjen under god omrøring. Når det begynner å tykne, det vil si, når du kan kjenne at det begynner å henge fast på din skje, på ca 80-85 grader, setter du det til sides igjen.

Pisk kremfløte (men det skal kun piskes til det blir luftig, ikke klumpete!) og vend det forsiktig inn i den halvvarme blandingen.

Sett det hele i kjøleskap et par timer til det er helt nedkjølet.

Når det er tid for å sette i gang ismaskinen, heller du massen i den, og setter den igang. Samtidig smelter du 100 gram melkesjokolade i mikroovnen.
Hell den smeltede melkesjokoladen over i imaskinen imens den kjører, sakte! Du vil ikke ha for store og ujevne klumper i blandingen.

Når imaskinen sier at nå er det nok med denne nedkjølingen (min begynner å hakke litt når isen er for tykk:D), er det på tide å ha det hele i en beholder, og over i fryseren.

Den skal nok taes opp ca 15-20 minutter før den skal spises.


Serveres med jordbær eller sjokolade, eller nyt den som den er!

Sitron is laget på fløte

Nok en isoppskrift! Vi lager omtrent 1 is i uka hele sommeren, så siste blir det nok heller ikke. Dette ble en fyldig og søt is med masser av sitronsmak, er du mer til syrlige is, så er ikke denne noe for deg:)

For en god porsjon trenger du;
3 dl fløte
2 dl melk, gjerne Hmelk/søtmelk
4 eggeplommer
150 gram sukker
2 sitroner, saften fra, samt skallet fra 1

Kok opp melk og fløte

Tilsett sitronsaften (og skallet som jeg selv glemte helt første gang den ble laget. Altfor søtt!)

Egg og sukker piskes godt og luftig

Hell forsiktig den varme fløtemelken oppi eggeblandingen under god omrøring, og hell det hele tilbake i gryten. Varm det opp til ca 80 grader til det begynner å tykne, og ta det hele av.

Sil blandingen igjennom en sil, og kjøl den godt ned.

Kjør den i ismaskinen

Ha den oppi en beholder, og la den ligge i fryseren et par timer innen servering.

Ha opp ca 15 minutter før den skal spises.