Grov sjokoladekake uten gluten og sukker

Jeg leker videre med sukkerfri kaker uten gluten - og det er litt vanskelig hvis man også vil holde seg vekk fra mais og frukt i tillegg! Men det er mulig - og det er denne (knapt så fine) kaken en godt bud på! Smaken er god (ikke særlig søt, men man kan jo alltid øke sukrinmengden om det er), og VELDIG mettende! Har faktisk spist den i matpakken her på det siste;o

Kaken har jeg sett på Mine bedste LCHF opskrifter - en god side om man klarer å lese på dansk - med FLOTTE bilder! Dette er så hvordan jeg lagde den - med meget få endringer :))

(Og ja - den får klumper om man ikke rører godt nok - men det kan heldigvis ikke smakes!)

Sjokolademuffins med bringbærkrem og hyldeblomst #madbloggerudfordringen3

Dette er så mitt andre bidrag til MadbloggerUdfordringen3, (selv om det egentlig var den første jeg fikk lavd), og dette er bidraget til det søte kjøkken. Det skulle inneholde sjokolade, bær og spiselige blomster/kydderurter. Jeg valgte så å bruke bringbær, hyldeblomst og sjokolade i muffins for å få det sammen.
Bildene her er ikke de beste, da computeren døde med bildene fra juni (som det selvfølgelig ikke var laget backup på... Håper fremdeles jeg kan redde dem!). Men ett bilde hadde jeg i det minste tatt fra instagram, så det var i det minste dokumentert.

5 års kake - simpel sjokoladekake

Da lillepiken ble spurt om hva kake hun ville ha - var svaret lett. Sjokoladekake med sjokolade på. Lett nok;) Kaken denne gangen ble ikke så stor, da vi ikke var så mange for å feire selve dagen - men i og med at jeg skulle på skoletur dagen etter var jeg heller ikke så redd for at ikke skulle bli tomt.
Hun var ihvertfall meget fornøyd med kaken - selv om jeg selv godt ser litt skjønnhetsfeil flere steder!
Kaken har jeg lavd flere ganger, da det er en stor favoritt, og "originalen" finner du her

En hurtig frokost-kakao

Det er nok ikke noen hemmelighet at jeg er en sukker og sjokoladetroll, for å si det mildt. Men så finnes det heller ikke noe som er særlig mye bedre;o
Sukkeret kan sånn noenlunde "erstattes" med frukt, men sjokolade? Nop!
Dette gir en god og veldig smakfull kopp kaffe, men den er ikke særlig søt - så tilsett det om du ikke kan leve uten!

Sjokoladebananis - en syndig frokost

De fleste som minner en liten smule om meg, sitter nok med de samme problemer om morgenen.. For jeg gidder altså ikke spise det samme hver dag - maks en 3-4 dager i trekk, og så er det full stopp her hjemme!
Dette er en syndig liten utgave av en frokost - liten fordi den ikke metter altfor lenge, men likevel et par timer. Kanskje passer det bedre til en dessert eller som en snack. Men godt er det ihvertfall!

Brownie med mango/chilli og sjokoladefrosting

Her i helga var det, etter et par dager med regn, behov for en eller annen form for aktivitet for lillepiken. Og da hun selv ble spurt hva hun ville gjøre, var svare "lage kake". Med videre utspørrelse kom det frem at det skulle være en sjokoladekake, med krem på, ikke små (muffins) og uten lakris. Hun kan altså slet ikke ha det der med lakris i kaker (eller generelt sett), og siden hun fikk det serveret en gang, skal det alltid understrekes nå.
Etter at vi sånn noenlunde hadde bestemt hva det skulle være for en slags kake, skulle vi jo så også bestemme oss for hvilken det skulle være. Som sagt, så gjort, og derfor ble bokhyllen intatt! Når hun fikk bestemt seg for et bilde hun ville lage, var det jo bare å finne ut hva vi hadde i skuff og skap, og prøve oss frem!

Sjokolademuffin uten mel, sukker og smør

Lillepiken har utrykt store ønsker om å ha med seg kake i til bursdagfesten (i mai!!) i barnehagen i år - og så skal det tenkes litt kreativt. Det er nemlig en null-sukker-politikk de kjører med der;) Denne har nok liiiiitt i overkant med honning (man må gjerne bruke litt av det nemlig;)) til at det ville være en godkjent kake der i huset, men morsomt var det å lage likevel. Og den smakte som riktig kake!
Jeg syntes den smaker best kjøleskapskald, mens lillepiken var mest glad for den når den var nybakt. Men den ryker ned - fort - uansett!
Den kan sagtens serveres som "riktig" kake, men så ville jeg nok ha litt frosting eller krem på. Eller behold den som den er, og nyt en (forholdsvis) sund matpakkesnack!

Bestemors risboller

Er det noe jeg forbinder med første juledag - så er det disse! Første juledag inviterer bestemor nemlig slekta på besøk! Først den helt tette familie til ribbe - og resten til kaker senere! Og der kom - ihvertfall som jeg husker, disse alltid frem.

Og nå - etter at jeg har laget dem selv... De var SÅ mye lettere å lage enn jeg trodde de ville være. Og så godt. Det blir helt klart laget igjen;)

Sjokoladelagkake med pære og bringbær

Her i helga feiret vi kjærestens bursdag, og til det hører det (selvsagt) kake. Det var dog ikke store inspirasjonen å få fra han. "En lagkake med noe pærer". Som sagt, så gjort. Og da jeg ikke er særlig glad for de "alminnelige" lagaker, kjørte jeg en variasjon av noe jeg har laget før - og det var da en suksess;)

Mørk sjokoladekake med fyldig krem og bringbærmousse

Dette var så forrige helgs bursdagskake - og den falt heldigvis i smak hos de fleste! Oppskriften er en Devil's Food cake fra bloggen Passion 4 baking, og kremen likeså. Jeg endte dog opp med å mikse litt rundt, og lage litt eget, og dette ble så resultatet.
Hverken kaken eller kremen er veldig søte i det - så den ble også godt mottatt hos dem der ikke vanligvis er til for mye kake!

Kakaohavregrøt toppet med blåbær

Så er der nesten hverdag. Nesten! Selv om jeg selv har sommerferie litt mer, er det to stykker som skal ut av hus om morgenen, så matpakker skal smøres, og frokost skal lages forholdsvis tidlig. Ikke noe med å sitte lenge å hygge med bordet på samme måte nå mer;)
Frokost er alltid en utfordring, spesielt for meg, for jeg gidder ikke spise det samme hele tiden. Sure - jeg kan da spise skyr et par dager etter hverandre om jeg bruker forskjellige toppinger, men litt kjedeig blir det i lengden likevel.

Denne uken har det gått mye i havregrøt, da det er forholdsvis hurtig å lage. Og så metter det godt - hvilket bestemt ikke er en dårlig ting!
Denne her, tror jeg er favoritten så langt, for hva er bedre enn SJOKOLADE til frokost? Ikke mye som slår det syntes nå jeg. Lillepiken var ikke helt enig, den var slettes ikke søt nok for henne (eller kanskje var den for salt?). Men så ville hun heller ikke spise blåbærene. Hva skjer det for at jeg har en jente som elsker tørket skinke, fisk, fenalår og lam - men som ikke spiser blåbær og kirsebær... Hrms..

Marmorkake i brødform

Dette er en av de oppskriftene  jeg tyr til når det er barn på besøk, pøsregn utenfor og de ikke helt kan bestemme seg for å leke fint sammen. Hva er da bedre enn å lage en kake?;) Dette er en superlett kake, jeg har alltid ingrediensene i hus, og hva er bedre enn å spise frisk og nylaget kake;)
Det jeg elsker aller mest med marmorkake er å åpne den for å se hvordan den ser ut inni - men jeg visste sånnsett godt at denne ikke ville bli altfor spennende. Sånn går det når 4-åringene får bestemme;)

Festkake til tusen! Sjokoladelagkake med sjokoladekrem, vaniljekrem, frisk frukt og marengstopper!

Denne kaken ble spist til årets 17. mai (som ble feiret i sommerhus) - og jeg vil si meg meget meget fornøyd. Bare god-ord med på veien her!
Jeg er ikke den største "lagkake" person - da jeg ofte syntes kremen kan bli for søt og det hele bare tungt, men om det blir laget på denne måten, skal jeg bestemt ikke si nei;)
En deilig og saftig sjokoladekake, en sjokoladekrem som ikke var for søt, masser av frisk frukt og knasende marengs - ja takk!
I og med at en god del av det hele kan lages på forhånd, gjør det til en super festkake - du skal bare samle den, og så kan det hele settes på bordet.

17. mai kake til jobben - sjokoladekake i liten langpanne

Ja, her i Danmark er jo 17. mai ikke en fridag - og med full jobb så blir det ikke den helt store feiringen i løpet av dagen ihvertfall. Men etter jobb blir vi hentet, og så skal der holdes pinse i sommerhus - så fredagen avsluttes med en omgang pølser og kake - akkurat som 17. mai skal ha!

Helt glemt blir dagen dog ikke - jeg tar nemlig en kake med på jobb, så forhåpentligvis kan den da feires en liten smule (selv om jeg tror jeg nok skal få et par blikk fra barna i og med kaken har "feil" farger;))

Prinsessekake! Sjokoladekake med melk

Bursdagshelgen er over - og det er på tide å samle opp litt av alt det gode der ble spist;) Lillepiken hadde ønsket seg en "Rosa og lilla prinsessekake", og da det er omtrent 0 sjanse for at jeg vil bevege meg ut i 3d kaker (enda! Man skal aldri si aldri!) - ble det en flat kake! Da hun også gjerne ville ha en lys sjokoladekake, valgte jeg å forsøke meg på en ny oppskrift jeg har fått av mamma, som hun igjen har fått av en venninne - Eirin!
Jeg valgte å lage den en dag på forhånd - men neste gang tror jeg at jeg vil lage den to dager på forhånd, for på andre dagen var den bare enda bedre;)

Varme, myke sjokolademuffins

I helgen har det vært fult hus med gjester både lørdag og søndag! Anledningen var ikkesålitenlengre-piken sin 4 års bursdag! Utover kvelden, når noen av gjestene hadde gått hjem, fikk min lillesøster lyst til å lage ett eller annet - og begynte å lete i (alle) oppskriftsbøkene min! Valget falt på en bok fra Spektrum, nemlig Fristende Bakverk som hadde en muffinoppskrift som vi (nesten) hadde ingrediensene til i hus! En tur opp på butikken etter sjokolade, og denne kunne lages;)