Grytebrød med øl og durum

Øl har jeg lenge hatt lyst til å prøve å putte i et brød - men det blir ikke drukket så mye øl her i hus, og det er da synd å åpne en når jeg kun skal bruke 1 dl!
Men endelig kom dagen da vi fikk en åpnet - og jeg skyndte meg å legge 1 dl til sides!

Dette er forøvrig det beste brødet jeg har fått laget til dags dato - så sprøtt og godt, det knaste rett og slett! Nærmeste jeg har kommet et bakeribrød ihvertfall;)

Oksegryte med øl

Når det skal lages gryteretter her i hus, er det ofte kjæresten der står for det. Jeg er mer til litt hurtigere resultater, og har ikke alltid tålmodigheten til det med at en gryte står og småputrer hele dagen! Det er derimot kjæresten stor fan av - så det skal han da ha lov til;)

Cheesy garlicbread pizza

Denne her hørtes altså litt bedre ut på engelsk enn på norsk... "Hvitløksbrødpizza med ost".. Nop, det klinger ikke like godt!
Hvitløksbrød har lenge egentlig vært den ene grunden til at vi bestiller pizza engang iblant... Det har ikke blitt helt det samme som det man får kjøpt! Men, etter en den leking og smaking, så tror vi at vi nærmer oss! Godt smakte det ihvertfall;)

Dette er supert å lage når man likevel lager en pizza, bare fjerne litt av deigen, og rull ut en ekstra liten minipzza, så alle får smake!

Det du trenger er følgende:
Pizzabund
Smør
Hvitløk
Mozzarella
Evt: Parmesan
Evt: Salt

Vi brukte kanskje 1/8 av den deigen til å lage våres lillepizza; og til det brukte vi:
1 kinesisk hvitløk til 1 ss smør. Dette gav en god og run smak av hvitløk, med en fin undersmak av smør. Mums!

Sådan gjør du;
Vi gav lige smørret 5-10 sekunder i mikroen, for å få det nesten flytende, da det er lettere å smøre ut da. Press den kinesiske hvitløken oppi, og gå så videre! Deigen ble rullet god og tynn, men rullet opp en liten smule i kantene for å være sikker på at det hele ble på pizzaen, og ikke rant utover. Og det lykkes;)
Smør/fordel det flytende hvitløksmørret ut over pizzabunde, og finn så frem osten.

Vi fordelte en god del klumper med mozzarella over pizzaen, hadde vi hatt parmesan ihus, hadde den også fått det på. Det hadde vi dog ikke:D

Det hele ble stekt på en forvarmet bakeplate i ovnen i ca 7 minutter, da var bunden blitt sprø og boblete, og osten smeltet. Fordel en liten smule flaksalt over helt til slutt, og nyyyt;)

En god ting med at julen nærmer seg, er nissøl<3 Så iskald nisseøl i glasset, og god og varm pizza på tallerkenen, ble dette en riktig så god lørdagskveld!

Is med porter og mokkabønner

Så hadde vi besøk igjen av min far og søster, og i forbindelse med den anledningen, ble der laget is! Jeg visste jeg ville lage den på en eller annen øl, + mokkabønner. Men hva øl jeg skulle bruke til det, var jeg ikke helt sikker på.. Løsningen på det ble å stille litt mokkabønner på bordet, åpne er bare forskjellige ølflasker, og smake seg igjennom dem! Valget endte opp med en porter, noe jeg også ha laget is på før.

Du trenger:
3 dl porter
3 eggeplommer
50 g sukker
4 dl fløte
3 dl melk (fetere jo bedre)
1 vaniljesang
25 g rørsukker
100 g mokkabønner

Start med å koke inn ølen til en reduksjon, det tar omtrent 20-30 minutter. Sett den så til sides, og gå igang med resten av listen av "ting der skal gjøres"

Ha eggeplommene og sukkeret (ikke rørsukkeret) opp i en kjøkkenmaskin, og pisk det godt til en god og luftig masse.
Kok opp fløte, melk, vaniljestang (både stangen og frøene) samt rørsukkeret. Når det er kokt opp, setter du det til sides.

Hell melkeblandingen over eggemassen i en tynn stråle, imens du pisker riktig godt! Når det hele er blandet godt sammen, heller du det tilbake i gryten, og gir blandingen et lett oppkok. Når blandingen begynner å tykne, på ca 82-83 grader, trekker du den vekk fra varmen, og kjøler den helt ned.

Lekker farge....

Når blandigen har nådd temperaturen kjøleskapskald, er det på tide å helle den oppi ismaskinen (om du ikke er så heldig å ha en med kompressor... så trenger du jo ikke vente!)

Start med å smelte mokkabønnene hurtig i microen. Bland dem inn i isemassen, og ha det hele opp ismaskinen. Foretrekker du mere klumper av sjokolade i isen din, heller du de smeltede mokkabønnene først oppi når isen begynner å samle seg, og da også mindre av gangen.

Når ismaskinen sier stopp og ikke vil blande mer; har du det hele over i en beholder er egner seg til å oppbevare is i, og lar den kjøle ned 2-3 timer.

Ta den opp å fryseren 15 minutter før den skal spises, og gi den et dryss med friskhakket mokkabønner oven! 

Litt kosemat på en torsdag;)

Øl is

Is har vi alltid vært glade i her i huset, og da vi til jul fikk en ismakin som kjærestens foreldre ikke brukte, så har det bare gått enda mere oppover.
Vi leker oss mye frem til oppskrifter selv, og prøver også ut andre oppskrifter som vi finner både her og der.
Dette er en oppskrift vi har funnet i Claus Meyer sin store bok Almanak (som forøvrig jeg vil anbefale, masser av gode klassiske oppskrifter med en fin vri på!). Vi forandret en lille smule på den, da kjæresten er riktig glad for porter øl, men det er også det!
Denne oppskriften gir en riktig god og fløylsmyk is, i konsistens av softice. Helt klart ikke siste gangen den blir laget, for god, det var den.

For en god porsjon is trenger du:
2,5 dl kremfløte
2,5 dl H-melk/sødmelk
180 gram sukker
1,25 dl porter øl
1/2 vaniljestang
6 eggeplommer

Start med å skrape vaniljestangen for frø, og ha frøene + stangen oppi gryten sammen med melk, fløte sukker og porter. Varm den forsiktig opp under omrøring til du kjenner at sukkeret er oppløst. Ta den så vekk fra platen.

Ha eggeplommene opp i en bolle for seg selv, den skal være stor nok til at alle ingrediensene får plass oppi.

Så heller du den varme blandingen forsiktig oppi eggeplommene imens du pisker riktig godt!

Ha så hele blandingen opp i gryten igjen, og kok den opp under omrøring. Den skal varmes opp til en 80-84 grader, altså når blandingen er tykk nok til at den "henger igjen" på røreskjeen, men likevel før den har begynt å klumpe seg! Har du laget is ett par ganger, vet du godt når det skjer, men er du i tvil, så bruk et termometer for å være på den sikre siden.

Når blandingen har fått den temperaturen, heller du den igjennom en sil oppi en beholder som tåler litt varme. Her skal blandingen kjøle ned, meget gjerne til kjøleskapstemperatur.

Når blandingen er kjølet ned, heller du den oppi en ismakin, og kjører den til du får en god "soft-ice konsistens" på blandingen. 

Du kan nå velge å servere den, eller legge den på kjøl et par timer for å få litt hardere konsistens.

Vi valgte å legge den på kjøl så vi kunne kose oss litt med den senere!

Som jeg nevnte tidligere, dette er en veldig myk is, så den skal ikke taes opp noe tidligere av fryseren som mange andre is skal. Ta den opp når den skal serveres!

Her ble den serveret utenfor på terassen :)