Oksestek med baconpoteter og asparges med sjampinjonger

Aaah, asparges. Det er endelig kommet i butikken igjen - og jeg vil nærmest si at jeg fråtser i det. Men også kun nesten. Fordi det blir da mat ut av det hver gang - så noe for noe?
Uansett, dette var veldig godt!

Oksestek med smørbakte grønnsaker

Det er slettes ingen hemmelighed at vi er veldig glad for oksekjøtt her i hus - og ekstra glad er vi for en god og nystekt stek...
Og som normalen er når det er kjæresten der kokkelerer i kjøkkenet - følger det med en ganske så lekker saus til. Oppskriften på den kan jeg dog ikke gi ut - for det blir laget ganske så på slump;)

Grillet hakketbiff med bearnaise-poteter og en grov salsa

Ok, dette er kanskje ikke den mest typiske høst/vintermat - men med litt lys og godt tøy kan man sagtens grille likevel! Eller som jeg gjør - sende kjæresten ut for å gjøre det;)
Eller sto det på bearnaisepoteter og en grov salsa, samt litt mais. Det går aldri feil med mais, ihvertfall ikke her i hus;)

Svinekam med blomkålssalat, bakte tomater og et par oliven

Etter en meget lang og travel uke begynner jeg endelig å få litt mer styr på tingene. Det skjer godt nok mange ting ved skolestart! Nå begynner ting så smått å komme på plass, så mon ikke hverdagen også kommer etterhvert;)
En ting er uansett sikkert, skolestart eller ei. Etter at jeg flyttet til Danmark har jeg godt nok spist masser av ribbenstek/svinekam... Lækkert og billig kjøtt - og svor sier man jo heller ikke nei til!

Lammeculotte med ost- og baconfylte portebello og skysaus

Egentlig hadde jeg tenkt å grille culotten(e) (ja, det var nemlig to stykk i pakken, og ikke kun en;)), men øs pøs regn og vind satte liksom en stopper for det. Litt regn kan man godt grille i, men når det øser ned så man ikke kan se mer enn et par metet foran seg.. Ja, da gir jeg opp.
Lammeculotte er noe jeg aldri har laget før, og jeg tror overraskelsen over at det to stykk i en pakke sier nok om det;) Men prøves skulle det uansett!
Det ble hurtig brunet av på pannen, brukt et steketermometer (jeg ønsker meg STERKT et nytt et til fødselsdagen min;)), og plassert i ovnen til kjernetemperaturen nådde 65 grader.
Og, dette er inlegg nummer 500! Jeg kan ikke tro at jeg har klart å få rablet ned så mange oppskrifter de siste 18 månedene - så får jeg bare håpe jeg kan fortsette med det;) Det er ihvertfall kjempemorsomt å kunne se at jeg er nådd forbi 200000 sidevisninger - det gjør det enda mer morsomt å bruke tid å dette, velvitende om at det blir lest!

Kylling med ris i hvitløkssaus og erter

Denne retten hørte jeg først om da vi var ute å feire kjærestens brors fødselsdag, hvor en jente snakket om hvordan dette bare var mums. Og jeg må gi henne rett! Jeg syntes ofte ris er litt meh om det ikke blir serveret til gryterett, da det lett kan bli kjedelig og tørt - men slettes ikke her!

Grillet meksikansk cuvettesteg med maissalsa, ovnpoteter og rødvinssaus

Det er såå deilig når værmeldingen er feil - og solen skinner på en skyfri himmel! Turen på Ikea/Bilka ble kortet ned betraktelig - for heller å bruke tiden på å hygge, grille, snakke, leke og alt mulig annet man heller vil gjøre på verandaen en solskinnsdag. Farge fikk vi også!
Det å grille hadde vi dog planlagt å gjøre likevel - da grillen faktisk var en fødselsdagsgave (og julegave) til både meg og kjæresten fra min far. Og siden han var på besøk denne helga - så var det jo en perfekt anledning til å få den brukt!
Maten var en god blanding av to (litt/vidt!) forskjellige kjøkken - da jeg ville gjerne ha litt meksikansk inspireret mat med salsa og "taco-smaker" - mens kjæresten har snakket om en rødvinssaus ganske så lenge.  Så nå skulle det bare være!

Ribbenstek med bakt gresskar-potetmos og eplesalat

Ribbenstek går det mye av her i hus, og dette er nok slettes ikke den siste oppskriften der kommer opp på bloggen med den i sentrum;) Ribbenstek er noe de fleste forbinder med jul, og serveret med "det hele", men som de fleste andre kjøtttyper - det er jo kun deg som setter begrensinger på hva som skal spises!
Denne versjonen fikk vi faktisk i høst, men den er gått helt i glemmeboken. Jeg fikk tatt noen bilder av det, og så forsvant de bare for et stykke tid. Men da jeg kikket igjennom kameraet her om dagen dukket det opp, så får jeg da bare føre det inn;)
Denne versjonen av gresskar-potetmos fant jeg inspiration til i Claus Meyeres Almanak, og den smakte FANTASTISK. Til om med kjæresten der ellers er litt skeptisk til gresskar spiste med;)

Pankopaneret kotelett med fritter, tomatsalat og sopp

Egentlig ville jeg gjerne kalle dette "det aller beste tilbehøret", da en frisk tomat, spicy potet og deilig deilig sjampinjong er noe av det aller beste jeg kan få til et stykke kjøtt, men jeg får heller være søt;) Koteletter er virkelig deilig hverdagsmat, og så lenge du passer på å bruke et godt stykke kjøtt, kan det ikke gå galt;) Vi valgte å skjære ut små bøffer av en mørbrad her hjemme, men du kan godt bruke fatkoteletter eller andre koteletter der ikke ar så mye fett i selve kjøttet.

Kjøttkaker i brun saus og grov ertepuré

Kjøttkaker i brun saus med erter tror jeg er noe av den mest typiske "mormor" maten jeg vet om. Det er veldig sjeldent at vi lager det her hjemme, da det er en meget tung rett, men en gang iblant skal det jo gjøres;)

Du trenger, for 4;
Poteter, omtrent 1 kg
Salt

300 g kjøttdeig
1 ss panko eller annen rasp
1 ss potetmel
1 ts salt
1 ts pepper
1/2 løk - finhakket
1 dl melk
Smør til steking

1 ss smør
2 ss hvetemel
4 dl kokende vann
1 ts buljong
1 ts salt
1 ts pepper
1-2 ss rista løk

600 g frosne erter
135 g smør
Salt
Pepper

Start med å sette potetene over for å koke som du normalt gjør før du går videre med resten!

Gå så videre med kjøttkakene. Finhakk eller riv løken, og bland det hele utenom melken sammen i en skål. Spe med melken til du har en god og jevn blanding.
Form flate små kjøttkaker ut av dem, og stek dem jevnt i smør. Legg dem til sides til du er ferdig med sausen.

For sausen skal det gjøres på den gode gamle måten;) Smelt smørret i en gryte, og ha i hvetemel. Rør i det imens du lar det brunes godt. Rør i det til du får en passe brun farge. Om du virkelig er utålmodig, så juks litt med sukkerkulør, men det er altså fult mulig på gamlemåten;)
Spe det hele med det kokende bannet, og ha buljongen i. Smak til med salt og pepper, og ha kjøttkakene oppi. La det hele koke til det kjøttkakene er gjennomvarme, gjerne en ti-minutters tid, og tilsett løken i helt til slutt!

Start med å koke opp vannet, og ha de frosne ertene oppi. La ertene koke i 2 minutter, og sil av vannet.
Ha ertene opp tilbake i gryta, mos ertene sammen med smør, og smak det hele til med salt og pepper.

Anrett det hele på en tallerken, og server!

Helstekt agerhøne med stekt mais og ovnpoteter

Her for et stykke tid siden kom jeg over et par agerhøner til en lille penge i butikken, så fant ut at jeg ville prøve å lage noe med dem! Jeg har ikke den store erfaring med vilt og fugl generelt sett (om man ikke regner med kylling), så jeg ville gi det et forsøk! Jeg hadde et par fine mais herhjemme der godt kunne brukes, og sammen med litt poteter og en tykk koktsammensaus smakte det riktig godt! Man skal dog være obs på at man helst skal kunne li' smaken av vildtkjøtt, for om du ikke kan... Da er dette godt spilt!
Jeg beregnet en fugl pr person, da de er veldig små, og valgte å helsteke dem.

For 3-4 porsjoner trenger du:
3 agerhøner
Smør
Salt
Pepper

Poteter
Salt
Pepper
Rosmarin
Hvitløk

2 dl hønsekraft
1 dl hvitvin
1/2 rødløk
Honning

Mais
Olje
Smør
Salt

Start med potetene da de skal ha lengst tid. Sett ovnen på 170 grader.
Finn frem en bakepapirkledd langpanne. Vask og skrubb potetene. Skjær dem i tynne skiver, og ha dem opp i en frysepose sammen olje, salt, pepper, rosmarin og hvitløk. Ryst godt, og fordel det utover stekeplaten. Når ovnen er varm, sette du platen inn i bunden av ovnen, og steker potetene i omtrent 45 minutter, eller til de er ferdige.


Finn så frem en ildfast form, samt en stekepanne. Vask og skyll hønene godt, både innvendig og utvendig. Gni dem lett inn i salt og pepper, og brun dem på ALLE sider i en panne med masser av smør i.
Ha dem opp i en ildfast form, og sett den inn på en rist midt i ovnen. Halvveis i steketiden tar du dem hurtig ut av ovnen og vender dem, før du steker videre.
De skal steke i omtrent 25-30 minutter, men se det litt an etter hvor store de er. Skjær eventuelt et lite prøvestykke med en kniv for å se om de er ferdige.

Jeg valgte å lage å slags reduksjon til maten selv, men det er slettes ikke nødvendig med alle smakene som allerede er i maten. Den føles heller ikke tør ut;)

Når hønene er ferdigstekt, tok jeg hønene opp av fatet, og helte hvitvin og hønsekraft oppi. Jeg lot det koke opp, så alle de gode smakene fra fatet virkelig fikk kommet med. 

Sauter 1/2 finhakket rødløk i en gryte, tilsett all væsken og eventuelle rester fra fatet opp i gryten, og koke opp. Smak det hele til med en lille smule honning.

For maisen; Start med å skjære opp maisen i skiver som er omtrent 1 cm tykke. 

Ha olje og smør i en panne, og la den varme opp imens du strør litt salt over maisen. Stekes i smørret til den begynner å få farge på begge sider (bare pass på at det ikke blir for varmt og begynner å poppe, jeg liker å ha et lokk i nærheten selv når jeg steker mais!)

Anrett det hele på en tallerken, og server;)

Minutbøff med hasselbackpoteter, maissalat og en utrolig god saus

Når der skal riktig hyggespises her i hus, står det ofte på kjøtt, eller spesielt, biff! Kjæresten står ofte for saus og eventuelt kjøtt, mens jeg kikker på tilbehør. Det går mye i poteter;) En potetrett som hadde gått fullstendig i glemmeboken her, var hasselbackpoteter. Kan faktisk ikke huske hvornår jeg sist gang fikk det å spise... Men uansett, den dukket opp da jeg var ved å kikke gamle skolebøker igjennom, da den dukket opp! Det var godt nok ikke oppskriften jeg helt endte opp med å følge (jeg ville for eksempel ikke ha ost på!), men ideen var plantet, og den ble møtt meget velkommen fra kjæresten!

Bøff kan man aldri få nok av, og denne gangen kom jeg over et par minutsteaks der så ok ut. Minutsteak er bøf av okseinderlår, så det kan bli riktig så gode å saftige;) Det hele ble toppet av med en maissalat med masser av farge, og en saus som kjæresten nærmest endte opp med å slikke av tallerkenen... Mm!

Start med å ta ut bøffen fra kjøleskapet, sett ovnen på 225 grader og så kan du gå igang!
For 2 trenger du:
5-6 poteter
Salt
Pepper
Paprika

Start med å vaske å skrelle potetene. Jeg valgte å kun skrelle dem halvt, men det er litt opp til deg selv. Legg et par spisepinner eller en blyant på hver siden av poteten, og skjær dem, nesten igjennom, i syltynne skiver. Om noen biter faller av, skal du nok overleve, men målet er at alt skal henge fast;)
Ha potetene over i en smurt, ildfast form, og smør potetene inn i et tynt lag med olje. Strø over salt, pepper og paprika.
Stekes ved 225 grader (ovnen burde sånn noenlunde være varm nå!) i omtrent 45 minutter, alt etter hvor store potetene er.

Salaten denne gangen ble en salat med masser av farge;) For to brukte jeg:
100 g mais
3-4 cherrytomater
30 g (eller en håndfull) sugar snaps
1/4 løk - finhakket
1 ss olje
1 ts eddike
1 ts sitronsaft
Salt
Pepper

Ha mais opp i en dyp tallerken. Del tomatene i fire, og tilsett dem. Del opp sugarsnaps i mindre biter og finhakk løken.
Ha olje, eddike og sitronsaft sammen, og pisk det godt. Bland vinaigretten inn i salaten, smak til med salt og pepper, og settes til side til det er mat!

Sausen denne gangen sto kjæresten for; og han var som nevnt tidligere, VELDIG fornøyd! Det er en riktig sterk og smakfull saus, med en anelse bitterhet fra whiskey'en til slutt.
Han brukte:
75 g smør
1 løk
1 ts knust madagascarpepper
1 ts dijonsennep
4 dl oksekraft/buljong
4 ts worchestersaus
Salt
(kulør)
1 ts whiskey
Jevning (mel+melk eller maizena)

Start med å finhakke løken, og svitse den lett i smørret. Tilsett resten, (vi hadde whiskey'en i sent, men den må altså godt komme med fra starten;)) og kok det hele opp. Smakes og jevnes til, og småkoker til den er god å tykk!

Bøffen ble stekt etter hva (jeg) syntes er den beste metode! Dupp kjøttet tørt og salt det. Ha olje og smør i en veldig varm panne, og smelt det hele. Når det riktig freser, tilsetter du kjøttet. Når du kan se at det begynner å piple blod opp igjennom kjøttet, snur du det og gjentar prosessen. Skru så ned for varmen på pannen, og snu den så rundt så du er på første side igjen. Og nå gjentar du det samme; når blodet pipler opp, snur du den, og venter til blodet pipler igjen. Dette gir en flott og rosa biff;)
Pepre eventuelt til slutt!
Server det hele på en tallerken, og nytes gjerne med et godt glass rødvin!

Kylling surret i bacon med fløteost

Her i helga holt kjæresten fødselsdag, og som seg hør og bør ble det feiret med litt familie på besøk!
Matvalget falt på noe der kunne passe seg selv i ovnen mens der skulle snakkes, og ikke krevde de store ekstra mengder arbeid da det var ti mennesker der skulle spise seg godt og mette.

For 4 trenger du:
2-4 kyllingfileter, alt etter størrelse og appetitt
5 ss hvitløkfløte ost eller annen kremost
Løk
2-3 pk bacon
Tannstikkere

Start med å flekke kyllingfileten opp, så du får en stor og fin overflate.
Legg litt frisk løk (som er kuttet i strimler) midt i fileten.
Fordel kremosten over løken; og start å rulle kyllingfileten stramt sammen. Rull det hele godt inn i bacon, og fest det me en tannstikk eller to så de ikke faller fra hverandre.

Brun rullene av i en stekepande med litt olje i bunden for å få litt mere sprødt bacon, og stek dem så ved 200 grader i ca 20 minutter i ovnen. Sjekk med et steketermometer, eller del den i to om du er i tvil om det er ferdig.

Vi serverte dette med ovnsbakte poteter (olje, salt, pepper, evt andre krydderier samt poteter i en pose, riste godt, fordele det utover en bakepapirkledd langpanne og stekes i 45 minutter ved 200 grader), sjampingongsaus og en grønn salat

Fiskefilet med persillesaus og erter

Dette her, det er nok en klassiker! Fiskemiddag, dog en der kjæresten faktisk vil spise. Men så er jo heller ikke fiskefilet en "riktig" fisk, om du spør han!
Vi har her brukt en rødspettefilet; men andre former for flatfisk fungerer også. Man tar hva man finner!
Serveret med den klassike persillesaus, og erter. Når jeg tenker meg om, har vi nesten alltid erter når vi har persillesaus.

For 3 sultne trenger du:
3-4 fiskefileter, gjerne rødspette
Salt
Pepper
Egg
Melk
Mel
Rasp, gjerne panko
Smør til steking

Bland salt, pepper og mel godt sammen.
Bland egg og melk godt sammen.
Om fisken er litt fuktig, vender du den i melblandingen med en gang. Er den meget tørr, dypp den i eggeblandingen først.
Når de er vendt i mel, skal de ha en tur i eggeblandingen igjen, og så til sist i raspet. Har du enda ikke prøvet panko rasp, vil jeg bare anbefale det;)

Stekes i godt med smør til raspen har fått en gylden farge!

For persillesausen trenger du:
35 g smør
35 g mel
2,5 dl fløte
1,5 dl melk
En håndfull persille
Salt
Pepper
Muskatnøtt

Hakk persillen, og legg den til sides. Ha mel og smør i gryten sammen, og la det stå over lav varme til det har smeltet godt sammen til en jevn masse under omrøring. Tilsett væsken litt etter litt imens du rører godt. Om du ønsker en litt mindre fet saus, skal du bare erstatte fløten med melk.
Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

Serveres med kokte poteter, og dampede erter!

Ribbenstek med salat og båtpoteter

Det er ikke første gang vi har ribbenstek, jeg har blant annet postet denne og denne før. Men ribbe er et godt stykke kjøtt der ikke koster så altfor mye penger, samt passer seg selv når det lages, så hvorfor ikke;)

Denne gangen endte vi opp med poteter og en salat, noe som også gir maten et litt mer hverdagspreg enn hele pakken. Ikke at det er noe galt med å servere det litt lettere en gang, det er jo også med på å gjøre nettop julemiddagen litt mere spesielt likevel;)
Når man nettopp har laget ribbe så mange ganger etterhånden, er det også lettere å ha suksess med sprø svor når juleaften kommer!

Nå blir ribbe laget litt på gefühlen her hos oss, men slik gjorde vi det:

Ribbenstek
Salt
Pepper
Vann
Løk

Finn frem kniven, og skjær igjennom fettet helt ned til kjøttet starter. Ha på grovt salt og pepper, og bruk hendene til å fordele det godt over svoren, også nede i sprekkene.
Legg ribbensteken opp i en ildfast form, og ha litt vann i bunden av formen. Husk at vannet ikke skal være nær svoren! Del løk(ene) opp i båter, og fordel dem ut i vannet.
Stekes ved 180 grader (IKKE varmluft) i ca... 1 time og 15 minutter, det avhenger jo lidt av hvor stor ribben er. Men det pleier å være en god indikator på at kjøttet er ferdig, når du dunker litt på svoren med en kniv og du kan høre at den er sprø.

Poteter
Olje
Salt
Pepper
Timian
Chiliflager
Hvitløkpulver

Skrubb og del potetene opp i mindre biter, hvor store du vil ha den, velger du jo litt selv! Ha olje og alle krydderiene opp i en pose, rist den godt, og fordel det hele ut over en bakepapirkledd langpanne.
Stekes ved 180 grader (heldig det var samme temperatur.. ik;)) i ca 45 minutter, til du kan se at potetene begynner å skifte litt farge!

Salaten ble enkel;
Babymix
Løk
Tomat
Feta

Del det hele opp i munnstore biter, og det er det!

Sausen:
Grønnsaksbuljong
Svinebuljong
Saften fra kjøttet (og vannet)
Eventuelt litt ekstra vann om du vil ha større mendge
Salt
Pepper
Kulør
Jevning (maizena eller melk/mel)

Bland det hele sammen, gi sausen et oppkok, og smak den til.

Ha en god lørdag videre!

Nakkefilet med sjampinjongsaus og brokkolislaw

Når vi skal kose oss her hjemme, så ender det ofte opp med et stykke nakkefilet. Det er et riktig godt stykke kjøtt og det blir laget riktig, og det koster heller ikke det store;) Dessverre så kommer de ofte ferdigmarinerede; men det får man heller bare overleve.

Denne her ble serveret med brokkolislaw, sjampingjongsaus og gode ovnpoteter, og det kunne ikke klages på resultatet!

Nakkefileten var denne gangen marineret med hvitløk og oregano (ifølge pakken). Vi kunne dog kun smake hvitløken!

Start med å sette ovnen på 190 grader, og legg nakkefileten opp i en dyp form med litt olje i bunden. Stikk en steketermometer oppi fileten, og når ovnen er varm, har du den inn i ovnen.
Stek til du får en kjernetemperatur på 75 grader, det tok ca 1 time her hos oss. Når den hadde nådd 75 grader, tok vi fileten ut av ovnen, dekket fatet med folie, og lot den stå og hvile i 15 minutter på kjøkkenbenken. Så skulle den bare skjæres opp, og det var så det!

Potetene ble laget sådan her:
Ha litt olje, pepper, salt og hvitløk opp i en plastikpose (eller to, kommer litt ann på hvor mye du skal lage). Skrubb potetene, og skjær dem opp i mindre, munnstore stykker. Ha så det hele opp i plastikposen, rist det godt, og spre det så ut over en stekeplate.
Potetene skal ha 45 minutter på 190 grader, og så er de ferdige.

Tilbehøret var som nevnt tidligere brokkolislaw.

... og for ikke å glemme, Verdens beste sjampingjongsaus!
For nok saus til 2-3 stykker (som spiser mye) trenger du:
125 g sjampinjong
1 hakket løk
25 g smør
250 ml piskefløte
250 ml buljong
Salt
Pepper

Rens sjampinjongen, og skjær den opp i tynne skiver. Pill løket, og finhakk det.
Svits det hurtig i smørret(det skal ikke bli brunt!) Tilsett buljongen (eller 250 ml vann + 1 terning) i la det småkoke i ca 5 minutter.
Tilsett fløten, og la det koke litt inn.
Smak til med salt og pepper, og det var så det!

Ha en god søndag!

Lange makaroni med en slags fløtetomatsaus og kylling

Så var det igjen kjærestens tur til å lage middag; og når han er i gang med å kokkelere, ender det ofte opp med en eller annen form for pasta. Denne gangen var ikke noe untak! Han hadde funnet en pakke med lange makaroni, lige så lange som spagetti normalt er, så *det* ville ha bare bruke til et eller annet! Dette er så hva han endte opp med (i tillegg til to fornøyde jenter)

For mat til 3-4 stykker trenger du:
Makaroni i de mengder dere spiser
3 kinesiske hvitløk
2 små løk
2 store kyllingfileter
2 håndfuller frisk basilikum
1 boks hakket tomat, drenet
2,5 dl fløte
Et par dråper tabasco
Karry

Det du gjør aller aller først er å helle boksen med tomat over i en sikte, for at den skal kunne drenes litt. ¨
Gå så med hakke løk og hvitløk, så pent som du nå en gang gidder! Del kyllingen opp i litt store terninger.
Finn frem en store stekepande, og ha løk/hvitløk i en den ene siden hvor de svitses, og kyllingen, som nå er drysset med litt salt og pepper til å steke i den anden. Når kyllingen begynner å få en liten skorpe, blander du 1 liten håndfull grovt hakket basilikum.
Når kyllingen er ferdigstekt, heller du den drenede tomaten og fløten over blandingen sammed med et par dråper tabasco og et lille dryss karry.
Kok det hele sammen, og la det småkoke i ca 10 minutter ved lav varme.
Smak det til, og lige før det skal serveres drysser du en hånfull grovt hakket basilikum over.

God søndag!

Plommechutney

Her i helga som var, var jeg ute i skogen og lette etter skatter. Og jeg fant jeg fant! Som nevnt igår så fant jeg en god del plommer, så da var det jo bare å gå i gang med å finne på måter å bevare det på.

Da jeg selv har forspist med på plommesyltetøy og fordrukket meg på plommesaft opp igjennom årene som har gått, så da skulle det jo finnes på noe nytt. Så da var det jo å ta google og kokebøker i bruk! Etter et godt stykke tids leting, så fant jeg noe som så riktig artig ut, nemlig plommechutney, i boken "Mit frugt- og bærkjøkken" av Anemette Olsen. Mye artig i den;)

Etter å ha laget en liten prøveporsjon for å se hva dette var for noe, ble det til en riktig stor porsjon. Her en hvordan jeg laget den.

For ca 2,25 liter trenger du:
1,5 kg plommer, gjerne blandede (renset vekt)
250 g rosiner
7,5 dl eddike
2 røde paprika
10 små løk
150 g sukker
2-3 ts cayennepepper
1/2 ss salt
1,5 ss friskrevet ingefær
1/2 ss stødt ingefær
(konserveringsmiddel)

Start med å vaske og rense plommene, og sett dem litt til sides.
Skjær løk og paprika opp i små biter, (så små som du gidder).
Ha eddike og rosiner opp i en stor gryte og gi det et oppkok. Når massen er kokt opp, tilsetter du løk og paprika, og la dem koke på middels varme i ca 30 minutter.
Imens dette koker, gjør du plommene ferdig. De skal nemlig også deles opp i mindre biter! Jeg vil nå tro at jo fingere biter, jo bedre, men det hadde jeg ikke helt ork til selv.. Spesielt siden jeg hadde suppleret litt med mirabeller på veien, og de er altså noe her å plukke;)

Etter at løk, paprika og rosiner har fått sin halvtime, skal du ha plommene og krydderiene oppi sammen med det hele. La det så koke inn til en god og jevn grøt. For meg tok det 2,5 timer ved lav varme til jeg fikk ønsket konsistens.

Når chutneyen har fått den konsistensen du syntes den skal ha, er det bare å helle det over på gode og rene glass. Den kan holde seg 2 måneder i kjøleskapet, men ønsker du mere enn det, tilsetter du lige litt konserveringsmiddel til slutt!

Så er det bare å skrive et par fine merkelapper på, og la dem stå mørkt og kjølig til de skal brukes!

Svinefrikadeller med persillesaus og grønt

Nok en av de lette middager denne gangen! Det er alltid morsom når man leker "rydde fryseren", for man finner så mye gøy!
Denne gangen var det er par svinefrikadeller, noe som i og for seg er utmerket!

Kombinert med litt brokkoli og poteter ble det er hurtig og fin middag!

For 3 trenger du:
5-6 svinefrikadeller
Litt brokkoli, lettdampet
Kokte poteter
Rødbeter
Persillesaus


Kos deg!

Paneret kalveschnitzel med saltkokte poteter og mojo rojo

Det er ikke ofte jeg kan gå forbi et riktig godt tilbud; og denne gangen var heller ikke et untak!
Disse kalveschnitzlene hadde godt nok ikke superlang holdbarhet på, men når de skulle spises dagen etter, gjør det jo ikke det store!

En god paneret schnitzel serveret med mojo og grønt.. Godt nok en fin og fargerik tallerken!

Start med potetene, da det er de der tar lengst tid!
Du trenger:
1 kg små poteter med skall, ikke nypoteter
5 dl vann
2,5 dl salt

Kok opp potetene som du pleier å gjøre, eneste forskjellen er jo at det er mye mere salt i enn ellers. Når potetene er ferdigkokt, heller du vannet av, og setter grytene tilbake på platen. La potetene tørre helt ut over varmen, og legg dem så til sides.
Børst eventuelle rester av salt av, så det ikke blir for my av det på potetene.

Mojo er en saus som du finner flere varianter av rundt om i verden der spansk er dominerende. Denne sausen, Mojo Rojo, er en typisk fra de kanariske øyer, og du finner den ofte på middagsbordet!
Jeg valgte å lage en forholdsvis frisk utgave, med en god og dominerende smak av paprika!
Du trenger:
1 kinesisk hvitløk
1 ss kummen
1 ss paprikapulver, sterk
salt
Olivenolje
1 rød paprika

Grovhakk det hele, og kjør det i en kjøkkenmaskin til du har fått en god og jevn masse. Smak til med salt. Husk at potetene er veldig salte, så det skal ikke så fryktelig mye i denne. Maten skal jo også kunne spises etter;)

For schintzlene trenger du:
2-3 kavleschnitzler
1 egg
Litt melk
Rasp
Salt
Pepper

Bland egget og melken godt sammen.
Bland rasp, salt og pepper godt sammen.

Vend schnitzelen først i eggeblandingen, så i raspblandingen.
Stekes i godt med smør, da det er det som hører til et godt stykke paneret kjøtt!

Vi serverte det hele med litt koke erter, og dampet brokkoli!
Ikke galt på en vanlig tirsdag! Mums!