Texmexlaks med hytteosteggerøre

Puha, det var mange lange ord i et strekk. Men så var det også flere "unormale" blandinger. Kan allerede starte med å si at jeg spiste kun halvparten av eggerøren, så kutter oppskriften ned til det. Man skal da gjerne kunne spise opp det hele - det er slett ikke alle som er så god til det med rester som jeg er;)

Resteculotte med kålrabifritter og fetadip

Jeg fant et kålrabihode i butikken igår - det er første gang jeg har falt over det her i Danmark ihvertfall i et par år. Man kan selvfølgelig finne dem i spesialbutikker og på markeder, men i en helt "normal" butikk? Yey, sier jeg bare.
Dette var omtrent høydepunktet mitt idag, så ideen om blomkålsmos ble skubba helt vekk fra hodet, og kålrabi kom inn i stedet!
Som fritter fungerte det utmerket, men om jeg kjenner megselv rett, kommer det også snart kålrabimos på menyen igjen, det er bare SÅ godt!
Ellers sto det på en lett fetadipp, dampet brokkoli og MASSER av sopp. Tror jeg er litt glad for at ingen andre i huset spiser det - for så er det nemlig mer til meg!

Asiatisk inspireret suppe med kyllingkjøttboller

Suppe er enkel luksusmat, og sånn er det bare! Denne suppe fikk følge av små kyllingkjøttboller, brokkoli og paprika, samt litt frekk chili - og var en fin suksess!

Eggemuffins med brokkoli, hamburgerrygg og vårløk

Har du litt dampet brokkoli (eller en slatten liten rest som ikke er kokt) og mangler litt til matpakken, er dette en super løsning!
En slags blanding mellom en muffin og en omelett, godt med smak, og så er det forholdsvis sundt også!;)

Spareribs med dampede grønnsaker og stekte sjampinjonger

Da vi tidligere denne måneden gikk i gang med prosjekt "tøm fryser" (det er et evigshetsprosjekt...) falt vi over en stack med ribs fra en omgang takeaway fra Bones. Det skulle da spises!
Det er går fint nok å varme opp svin, både på den hurtige og den sene måten. Denne gangen ble det den hurtige da klokken plutselig ble ti i seks, og vi fremdeles ikke var kommet igang!

Grillet biff med pestopoteter og grillet sjampinjong med brokkoli

Biff, biff, biff. For noe skulle da den halve glasset med pesto som sto i kjøleskapet;) Ok, biffen var planlagt, men tilbehøret var bestemt ikke! Men med pestoglasset ble det pestopoteter, og ellers fikk et par sjampinjonger seg en tur på pannen med litt løk og brokkoli. Mums sier jeg bare!

Svinewok med blomkål, brokkoli og eple

Når jeg tenker på wok så er det de ganske kjedelige blandingene man finner i kjøledisken der springer frem - og de er ikke akkurat så mye å skryte av! Men etter en tur på Food Festival fikk jeg øynene opp for det, og er blitt en ganske så stor fan. Og det at jeg får mine deilige rotfrukter samtidig, så klager jeg ikke;)

Biff med stekte brokkoli og gratinerte poteter

Og dette var så resten av maten på nyttårsaften! Egentlig skulle det ha været pommes anna - men da noen kremt hadde glemt at de skulle ha to timer i ovnnen, ble liksom den ideen skrottet! Med med fløte, melk og ost kommer man likevel langt!
Kjæresten var ihvertfall meget fornøyd da han elsker gratinerte poteter - og jeg må si at de slettes ikke smakte galt!

Fiskeboller i sterk, gul saus

Det er ikke ofte vi får fiskeboller her i hus - da jeg ikke syntes vi kan få noen ferdiglagde som smaker godt nok her i Danmark. Og hjemmelagde har jeg slett ikke prøvd meg på (enda?)

Biff med hasselbackpoteter og en enkel brokkolisalat

Så kom det biff igjen på bordet her hjemme;) Og vi er klart tilbake til det med å grille - men tror vi trenger noe lys ute på verandaen, for det er godt nok mørkt der ute.

Kengurubiff og hokkaidomos

Jeg er, som nevnt tidligere, en person der gjerne vil prøve alt minst en gang. Så da Rema1000 i forrige uke hadde kengurubiff på tilbud, var jeg ikke vanskelig å by opp!
Da jeg ikke har smakt det før, var jeg litt i tvil om hvordan det smakte (med tanke på tilbehør) - men endte opp med et enkelt tilbehør med god smak - litt som jeg ville servere en biff. Det funket flott;)

Grillet biff med enkel brokkolisalat og massiv rösti

Søndag er grilltid - ihvertfall det været det de siste par uker her i hus! Og denne gangen var da ikke noe untak. Alltid en grunn til å spise biff, og som lillepiken sier; Biff skal på grillen! Og i slike omganger må vi da godt la lillepiken bestemme;)

Wok med kål og svinekjøtt

 Dette er godt nok ikke de skarpeste bildene; men det begynner godt nok å bli vanskelig å få fine bilder når vi har sene middager;) For et stykke tid siden var vi på Food Festival - og i Danish Crown sitt kjøkken fikk vi laget en fantastisk wok!
Nå var vi ikke så smarte at vi faktisk fikk skrevet ned hva vi gjorde, så det ble litt improvisering underveis - men resultatet var ihvertfall vellykket!
Nå nevner jeg bare hva røtter vi brukte - du bruker så klart det du har der hjemme!

Oksegrillspyd med grillet grønt og potetsalat med karry

Jeg gir meg ikke på grillingen, altså;) Perfekte og krydrede oksegrillspyd, masser av grønnsaker og en karryspicet potetsalat, det er da bare luksus;)
Og har du ikke prøvet grillede grønnsaker enda, er det bare å komme igang;)

Grillet andelår og grillede grønnsaker

Jeg gir meg ikke på det der med grilling, selv om været (og kjæresten) ikke alltid er helt enige. Tror overdekket terrasse står høyt på ønskelisten, ihvertfall her om høst-vinteren.

Denne middagen hadde jeg og lillepiken tidligere i sommer - det er derfor lyset er så fint;)

Lammeculotte med ost- og baconfylte portebello og skysaus

Egentlig hadde jeg tenkt å grille culotten(e) (ja, det var nemlig to stykk i pakken, og ikke kun en;)), men øs pøs regn og vind satte liksom en stopper for det. Litt regn kan man godt grille i, men når det øser ned så man ikke kan se mer enn et par metet foran seg.. Ja, da gir jeg opp.
Lammeculotte er noe jeg aldri har laget før, og jeg tror overraskelsen over at det to stykk i en pakke sier nok om det;) Men prøves skulle det uansett!
Det ble hurtig brunet av på pannen, brukt et steketermometer (jeg ønsker meg STERKT et nytt et til fødselsdagen min;)), og plassert i ovnen til kjernetemperaturen nådde 65 grader.
Og, dette er inlegg nummer 500! Jeg kan ikke tro at jeg har klart å få rablet ned så mange oppskrifter de siste 18 månedene - så får jeg bare håpe jeg kan fortsette med det;) Det er ihvertfall kjempemorsomt å kunne se at jeg er nådd forbi 200000 sidevisninger - det gjør det enda mer morsomt å bruke tid å dette, velvitende om at det blir lest!

Potetsalat med kremet dressing - og en enkel helstekt kylling

Oppskrifter på potetsalater kan man aldri få nok av, ihvertfall ikk om man spør meg. Spør du derimot kjærsten så får du nok et annet svar;)
Denne salaten ble til da jeg hadde en liten sjatt Ymer igjen i kjøleskapet, men man kan saktens lage den på kulturmelk eller surmelk eller yoghurt eller hva nå man har i kjøleskapet der hjemme.
Resultatet ble ihvertfall en frisk og god salat, hvor det syrlige fra ymer virkelig spiller godt mot potetene. Det hele ble servert sammen med en helstekt kylling og en enkel grønn "salat" - man trenger jo ikke gjøre det vanskeligere enn nødvendig! Og OM man gjerne vil servere den til grillmat, anbefaler jeg det på det sterkeste... Været har bare vært virkelig dårlig her på det siste;)

Laks i fat med brokkoli, vårløk og sitron

Dette var så ukens fiskemiddag - godt stekt og med masser av smak! ;) Hverdagens middager skal nemlig være nettopp slike - enkel og lage (eller i det minste passe seg selv godt), sundt, godt og MASSER av smak! Denne fikk alle kriterier godkjent; ihvertfall fra min side. Lillepiken ville derimot ikke spise brokkoli - men hun er også best til den når det er kokt eller dampet - og ikke sprø og med masser av smak lige som her.
Inspirationen kom fra Magasinet Mad!, og dette er slik jeg lagde den:

Kylling med ris og plommechutney

I hverdagen skal det ofte gå fort å lage middag, og det er ikke alltid fantasien er på topp. Men det skal likevel spises, og hvorfor ikke gjøre det beste ut av det;) Tidligere i høst laget jeg en god del glass med Plommechutney, som sidenher er blitt spist litt her hjemme, samt gitt ut i gaver. Chutneyen i seg selv nærmest skriker etter kylling, så hvorfor ikke gi den det den ber om;)

For 3 sultne trenger du:
3 små kyllingfileter
Olje
Salt
Pepper
Ris, masser (jeg koker alltid for mye)
1/2 brokkoli
Plommechutney

Start med å sette risene over for å koke, om du er i tvil om hvordan det gjøres, står det ofte på pakken hvordan din spesifikke type ris skal kokes. Vi bruker ofte jasminris her i hus, og jeg pleier å gjøre følgende: Ha ris i en gryte, fyll på med vann til et par cm over risen, og ha en liten dæsj salt i. Kok opp under lokk, rør rundt engang i blant til alt vannet er sugd opp, og skru så av varmen, og la den bare stå å godte seg imens du gjør klar resten.

Kyllingfiletene fikk litt salt og pepper (jeg bruker nesten alltid grovt pepper!), og ble stekt på en varm pande med litt olje i. Brun først av begge sidene med godt med varme, og skru så litt ned for varmen imens du steker resten. Skjær gjerne et lite snitt på siden for å se om kyllingen er ferdig.

Brokkolien ble skjært opp i mindre biter, og fikk lige omtrent 1 minutt i kokende lettsaltet vann. Med en gang den skiftet farge, og begynte å bli mere "grønn" i det, ble den tatt opp av gryten og skyldt riktig godt i kaldt vann til den var helt gjennomkald.

Ha det hele på en tallerken, og server med god og deilig plommechutney til!

En riktig grønn salat

Kjæresten feiret fødselsdag igår, og en av tingene han ønsket seg og spise, var en grønn salat. Jeg bestemte meg for å ta han virkelig på ordet; og lage en riktig grønn salat, og her er så resultatet.

Jeg hadde i (og dette var salat nok til 10):
1 brokkoli
100 g feldsalat
100 g ruccola
3 vårløk
125 g sugarsnaps
1 grønn paprika
1/2 agurk

Det hele ble skyllet og kuttet opp i munnstore biter; vårløken litt mindre da det også var folk der ikke er for glad i løk som skulle spise. Det hele ble blandet sammen med en enkel dressing bestående av

Olje
Vineddike
Salt
Pepper
Sukker

Som ble rørt godt sammen, og smakt til til det fikk en god og rund smak.
Når det hele er kommet opp i samme bolle, brukte jeg hendene for å blande det ekstra godt sammen, og satt lokk på det. Inn i kjøleskapet med det, og la det stå der inne en 20-30 minutters tid for å la smakene sette seg, imens du spiser forretten ferdig.

Kan brukes som tilbehør til de fleste middagsretter, eller nytes som den er.