Hva skal vi spise - uke 50

Julen nærmer seg med stormskritt, og her i hus merkes det ihvertfall mer og mer. Julegaver er startet på, men ikke ferdig, julekort er bestilt og ventes på i posten, og ikke minst, vi er startet på julebaksten! Da vi ikke skal feire jul hjemme i år, blir det ikke så mye bakst her i hus, vi skal jo også nå å spise det hele!
Men litt blir det nok alikevel, kan jo ikke helt la være;)

Mitt i all travelheten skal der likevel spises, og her er mitt forslag til mat neste uke!

Mandag:
Lun pastasalat med pølse og nektarin

Tirsdag:
Fiskefilet med båtpoteter og gulerotpaprika-salat

Onsdag:
Roastbeef sandwich
Fint langpannebrød med durum

Torsdag:
Tærte med skinke og egg

Fredag:
Pizza Mozzarella med skinke og en hjertepizza

Lørdag:
Gresk inspireret bøf med pita og tzatziki
Hjemmelaget pita med taco - for pitabrød oppskrift

Søndag:
Hverdagsribbe

Ukens søtsak:
Årets pepperkakehus!

Matpakke 06.12.2012

Cornflakes
Rugbrød med smør
Agurk
Fiskepudding

Årets pepperkakehus!

Så, etter en god uke sånn "undeveis", var pepperkakehuset endelig ferdig! Og jeg har godt nok mye godteri på lager som ikke ble brukt... Det ble jo så fint uten alt dill-pynten på! Og her hjemme har jeg en veldig fornøyd lillepike, for det som ikke er på huset, skal, visstnok, spises... Jeg er ikke helt enig;)

Dette var første gang jeg selv laget pepperkakehus, jeg har nok laget et par i oppveksten sammen med andre, men aldri helt alene før! Så ett par ting har jeg lært underveis. Men den viktigste jeg lærte underveis, var om man ønsker masser av detaljer (som mitt første, skrottede hus hadde), skal man ikke ha en deig som hever seg så mye under stekin som denne deigen gjorde. Den er flott til litt mere rustikke hus, men til store, rette hus, ville jeg ikke valgt denne.

Jeg fulgte denne pepperkake-oppskriften, men jeg skriver den lige opp hvordan jeg laget den. Jeg halverte porsjonen, noe som var mer enn nok for dette huset, OG jeg fikk 3 brett med kaker utenom, så.. Man får alltid mer ut av deigen enn man tror man gjør;)

Du trenger:
75 g smør
2,5 dl sukker
1 dl lys sirup
1 dl vann
1/2 ss ingefær
1/2 ss nellik
1/2 ss kanel
1/2 ss natron
7,5 dl hvetemel

Bomull
3 eggehviter
800 g melis
Sukkertøy / bolsjer, det skal helst være gjennomsiktig
Mini Snebolde
Evt lys, nisser, annet godteri til pynt
Bakepapir
Blyant
Saks
Brett til å ha det hele på
Sølvpapir
Utstikkerformer

Start med å ha sukker, smør og sirup i kjøkkenmaskinen, og kjør det til du har fått en lys og jevn masse. Tilsett vannet og alle krydderiene, og rør godt igjen. Når du har fått en jevn masse, tilsetter du melet, blander det godt sammen og dekker til bollen. Nå skal deigen stå i kjøleskapet, helt over natten.

Nå er det tid for å kjevle deigen ut til masse store stykker. Jeg overførte mine tegninger over på bakepapir, som jeg så klippet ut i rette størrelser. Deigen ble kjevlet ut, og skjært forsiktig ut med smørkniv. Jeg lærte underveis at man helst skal jobbe hurtig, for deigen blir godt nok klissete etterhvert;) Det aller letteste er bare å skjære formene direkte ut på bakepapiret som skal i ovnen, så slipper du å risikere at de drar seg ut og blir større eller mister formen deres når du prøver å flytte dem.
Vinduene laget jeg med å stikke ut små hjerte og stjerneformer direkte på huseveggene etter at de var skjært ut.

Stekes i omtrent 8 minutter ved 180 grader.

Hvis du vil fylle vinduene slik jeg gjorde med sukkertøy, tar du brettet ut av ovnen når det er gått 5 minutter av steketiden, legger ett gjennomsiktig sukkertøy midt i vinduet, og setter brettet tilbake igjen inn i ovnen i omtrent 3 minutter mer. Jeg vil anbefale deg å legge et stykke sukkertøy direkte på et lite stykke bakepapir før du går igang, for å se hvor lang tid den typen du har tar for å smelte, og ikke karamelisere seg.
Om sukkertøyet ikke dekker hele vinduet når det kommer ut, kan du godt hjelpe det litt med en skje eller noe bare for å fylle vinduet ut.

Gjenta med alle bitene, legg det hele på en rist til avkjøling, og la det kjøle HELT av.

Jeg valgte denne gangen å bruke "Royal icing", både til å pynte og lime det hele sammen, og det fungerte utmerket. Det var ingen varme ting involveret, og huset skulle kun ha 5-6 minutter for å bli satt sammen nok til at jeg kunne gå videre. Icingen laget jeg i to omganger (jeg fant ut jeg hadde for lite underveis). Jeg brukte
1,5 eggehvite (det er ett beger)
400 g melis.

Start med å ha eggehviten og halvparten av melisen opp i en bolle, og gå i gang med å røre med en skje. Tilsett mer og mer melis underveis, til du får en røre som er såpass fast i det at den beholder formen om du har en skje opp. Ellers vil jeg anbefale å lese litt her og her, hvor det står i flotte detaljer om hvordan du lager den perfekte icing, med masser av bilder underveis!

Start med å lime veggene sammen, jeg brukte litt forskjellige beholdere (salt, vitaminpiller, tomat på boks) for å stive av sidene imens det fikk tid til å sette seg. Jeg valgte å lage huset direkte på det brettet jeg hadde bestemt meg for at huset skulle stå på, og dekket det hele i sølvpapir før jeg gikk i gang. Jeg vil helst unngå å løfte på huset etter at jeg har samlt det, i frykt for at det skulle gå i stykker!
Om du som meg har laget et litt for lite hull for å sette lyset inn i vinduet, og er redd for å løfte huset, så er det nå du putter lysene inn (altså, før du limer taket på). Jeg brukte "flameless te-lys", for det kommer ikke på tale å bruke riktige lys til dette her;)

Når huset er satt sammen, skal der pyntes. Jeg brukte en sprøytepose til detaljene, og for taket brukte jeg bare en liten slikkepott, for å få det til å se ut som snø.

Pynt som du føler, jeg stoppet ganske tidlig med mitt pynteri, for det ble så fint i starten at jeg ikke ville lage mer!

- Og slik så det ut etter at 2 tre-åringer fikk slått seg løs ;)

Bakt fiken med honning og vaniljeis

Tidligere i høst (eller i høst, det er jo faktisk vinter nå), var jeg så heldig å finne litt friske og gode fiken i butikken! De ble med hjem, men så kom jo spørsmålet... Hva skulle de brukes til (og hva kan jeg få kjæresten og lillepiken til å smake på).
Tanken falt hennover bakt fiken, og is. Er der is til, får jeg ihvertfall alltid lillepiken til å spise! Bakt frukt er da alltid en suksess! Jeg valgte, som den søttanden jeg er, å ha litt honning på, men det er slettes ikke nødvendig med en god og søt vaniljeis til (om du ikke er meg da)

Du trenger
Fiken
Honning/sukker
Vaniljeis

Start med å dele fikenen i to, og ha litt honning/sukker på hver halvdel.
Bakes ved 200 grader i 10 minutter, til de er gode og møre.

Serveres varme med litt vaniljeis.

Kylling med ris og plommechutney

I hverdagen skal det ofte gå fort å lage middag, og det er ikke alltid fantasien er på topp. Men det skal likevel spises, og hvorfor ikke gjøre det beste ut av det;) Tidligere i høst laget jeg en god del glass med Plommechutney, som sidenher er blitt spist litt her hjemme, samt gitt ut i gaver. Chutneyen i seg selv nærmest skriker etter kylling, så hvorfor ikke gi den det den ber om;)

For 3 sultne trenger du:
3 små kyllingfileter
Olje
Salt
Pepper
Ris, masser (jeg koker alltid for mye)
1/2 brokkoli
Plommechutney

Start med å sette risene over for å koke, om du er i tvil om hvordan det gjøres, står det ofte på pakken hvordan din spesifikke type ris skal kokes. Vi bruker ofte jasminris her i hus, og jeg pleier å gjøre følgende: Ha ris i en gryte, fyll på med vann til et par cm over risen, og ha en liten dæsj salt i. Kok opp under lokk, rør rundt engang i blant til alt vannet er sugd opp, og skru så av varmen, og la den bare stå å godte seg imens du gjør klar resten.

Kyllingfiletene fikk litt salt og pepper (jeg bruker nesten alltid grovt pepper!), og ble stekt på en varm pande med litt olje i. Brun først av begge sidene med godt med varme, og skru så litt ned for varmen imens du steker resten. Skjær gjerne et lite snitt på siden for å se om kyllingen er ferdig.

Brokkolien ble skjært opp i mindre biter, og fikk lige omtrent 1 minutt i kokende lettsaltet vann. Med en gang den skiftet farge, og begynte å bli mere "grønn" i det, ble den tatt opp av gryten og skyldt riktig godt i kaldt vann til den var helt gjennomkald.

Ha det hele på en tallerken, og server med god og deilig plommechutney til!

Smørstekt torsk med hvitløkspotetmos

Tirsdager her i hus er fiskedag, og med kjæresten på fast overtidsarbeid om tirsdagen, passer det oss jentene riktig godt! Lillepiken elsker fisk, og det har jeg tenkt at hun skal bli ved med.. Kresne personer er noe av det kjedeligste som finnes! Lillepiken har på det siste vært litt skeptisk ovenfor kokte gulerøtter, og da jeg ikke gidder å høre på "det liker jeg ikke", er min løsning som oftest bare å bli ved med å servere det, gjerne sammen med noe hun liker veldig godt!

Havregryn med melk og rørte jordbær

Jeg tror dette her er en av de letteste frokostene som finnes, men mm... Så godt;)

Finn frem;
Havregryn
Melk
Rørte jordbær

og drikke etter eget valg, og nyt frokosten;)

Hva skal vi spise - uke 49

Endelig er det desember! Første uke i advent er allerede i gang, og tiden intill jul nærmer seg med stormskritt! Det er masser der skal gjøres, selv om jeg kjenner megselv rett og ender helt sikkert opp med å bli ferdig i siste liten, slik som jeg pleier! Men tanken er der da i det minste;) Denne uken er det pepperkakehus, litt julegaver (blant annet Julegavebytte på Matbloggsentralen som skal gjøres ferdig), besøk fra Norge og gymnastik der skal gjøres unna, og det kommer helt sikkert mer underveis som det alltid gjør! Men spise skal man jo likevel, og dette er mitt forslag til uken som kommer:)

Mandag:
Bønnesalat med tunfisk

Tirsdag:
Kremet fiskesuppe med laks og torsk

Onsdag:
Burger med paneret kyllingfilet

Torsdag:
Bakt potet med rømme, hvitløksmør og bacon

Fredag:
Pizza Italiano

Lørdag:
Gryterett med svin, sopp og masser av paprika

Søndag:
Fint langpannebrød med durum og masser av pålegg!

Ukens søtsak:
Banan og sjokoladekjeks

Svinehamburger med bacon og basilikum

Som oftest når vi lager hamburger, ihvertfall her i hus, er det oksekjøtt der blir brukt. Egentlig er det generelt seg oksekjøtt vi bruker, da man ikke kan kjøpe kjøttdeig her i Danmark. Men, og det er et stort men her, så skulle vi heller tatt oss sammen for å bruke litt mere svinehakk, det smaker jo godt + at det er mye rimeligere enn oksehakk er. Alt i alt en litt annerledes og mer rimelig burger, samtidig som at smaken er ikke spart på!

For 4 så trenger du:
500 g svinehakk
1 egg
75 g bacon
1 kinesisk hvitløk
Salt
Pepper
1 neve frisk basilikum
Baconfett til steking

Dressingen:
2 dl rømme
Salt
Pepper
Hvitløkpulver
Chilisaus

Start med å finhakke baconet og basilikum, og press hvitløket.
Ha det hele i en stor bolle, og bland det hele godt sammen, enten med hendene eller med kjøkkenmaskinen. Jeg brukte usaltet svinehakk, så salt var nødveding for meg; men dobbeltsjekk før du tilsetter salt, da både bacon og baconfett tilfører en del salt til det hele.
Forme 4 like store bøffer, gjerne litt flatere enn det jeg gjorde, da svin har det med å trekke seg litt sammen når det stekes.
Stekes i baconfett, til de er gode og gjennomstekte, men ikke tørre. Mine skulle ha 3-4 minutter på hver side.

Dressingen lages så enkelt som å bare røre det hele sammen, og smake til.

Serveres med frist salat + burgerboller, våre ble laget på Focaccia - deigen idag, slettes ikke et galt valg!

God lørdag!

Gryterett med svin, sopp og masser av paprika

Endelig weekend! Og med første desember imorgen, passer det jo også veldig fint med at frosten begynner  å sette seg. Når mangler det jo bare riktig snø! Ikke at det kommer så mye her i Århus, men man kan jo alltids håpe!
Dette er en frisk og spennende gryterett, som passer riktig godt nå når travelheten setter inn, da den passer seg selv! Snitt, ha i gryten, og så skal den bare stå og kose seg et godt stykke tid før den er ferdig.


For 3-4 trenger du:
2 små løk
1 kinesisk hvitløk
400 g svinekjøtt
800 g hakket tomat
150 g sjampinjong
Salt
Pepper
Paprika pulver
Sterk paprika pulver
Oregano
2 dl fløte
Olje til steking

Start med å finhakket løk og hvitløk. Kutt svinekjøttet opp i strimler eller terninger, om du ikke har det for hånden.
Svitse løk og hvitløk i olje, og tilsett svinekjøttet etter hvert. Brun det skikkelig!
Tilsett tomatene (jeg brukte en blanding av tomat på boks, og normale tomater), ha i litt salt (evt sukker om du bruker mye boksetomat), pepper, paprika og sterk paprika samt litt oreagno, og kok det opp.
Skru så ned for varmen, og la det småkoke/simre et godt stykke tid, gjerne 1-2 timer om du har tid til det. Under alle omstendigheter skal den helst ha minst en halv time.

Når det nærmer seg slutten av koketiden (15-20 minutter igjen til du skal spise), kuttes sjampingjongene opp, og haes i gryten. La det småkoke ytterligere 10 minutter før du tilsetter fløten, og smaker det hele til.

Kokes opp, og server!

Vi serverte det hele med en hurtig omgang grønnsaker i fat; Poteter, gulerøtter, løk, olje, salt og pepper, som fikk seg omtrent 30 minutter i ovnen i en liten gryte med lokk på!