Smoothie med bringbær, ananas og banan

Om man er som meg, og har litt vanskelig med å få inn noe mat om morgenen, er en smoothie et meget godt alternativ! Du får masser av frukt og grønt ned, du får spist opp litt eventuelle kjedelige fruktrester fra skål og skuff, og det aller bester - det smaker virkelig godt!
Denne er ikke den aller mest mettende smoothien, men med hyggemorgen, og en litt sliten banan i fruktskålen ble dette en stor suksess!

Salat med kylling, fennikel, pære og potet

Om mandagen skal middagen helst få fort, og da er salater og supper en perfekt løsning! Når solen skinner og været er flott, går lysten til salat opp, og suppe ned, og dette ble da resultatet idag (eller i det minste den dagen matplanen ble skrevet!).
Med en rest bakepotet fra helgen, litt blandet salat fra grønnsaksskuffen, og toppet med godt krydret kylling og parmesan ble dette en riktig god og flott salat!

Eggerøre med tomat, kyllingpølse og grønnsaksstenger

Det å finne på gode og varierede lunsjer, ihvertfall når jeg er hjemme på midten av dagen. Det skal mette nok til middagen senere på kvelden, men likevel ikke ligge for tungt i magen!
Eggerøre en en god og sund smårett, som også er en super måte for å rydde opp i eventuelle krydderurter og grønnsaker du har i skuffen!

Pizza med makrell i tomat

Her i hus er vi forholdsvis gode til å spise opp (og i den forbindelse få avkjølet/fryst ting ned hurtig) maten, men av og til finner vi ting vi ikke helt kan få spist opp likevel. Som for eksempel denne halve boksen vi hadde igjen med makrell i tomat. Når lysten var liten for å ha den på brødet, kom jeg i tanker om hva jeg hadde hørt fra en venninne. Hun hadde nemlig en hemmelig last; Makrell i tomat - på pizza!
Bestemte meg for å prøve dette av, med en nese der ble rynket godt på her hjemme, både av meg selv og av kjæresten;) Men resultatet? Det smakte da riktig deilig! Slettes ikke siste gang jeg laver dette, det er sikkert!

Rødspettefilet med fennikel-kapers røre og poteter

Det å spise nok fisk (som ifølge Altomkost.dk er 2 middager i uken) kan være vanskelig å få til. Ihvertfall når man har en kjæreste i hus der ikke er spesielt glad for "alt fra havet". Det blir suppleret opp en del med fiskepålegg, såsom makrell i tomat, tunfisk eller rogn, men av og til er det jo deilig å kunne få spist to middager i uken likevel;) Heldigvis finnes det en fisk kjæresten vil spise - nemlig rødspettefileter! Sprøstekt i store panko-flaker og med en spennende fennikel-kapers røre var det en fullverdig middag!

Juliennejern

Jeg elsker gadgets (noen ganger til kjærestens fortvilelse), og har ofte vanskelig med å si nei om jeg ser noe riktig kult! Heldigvis fyller de fleste tingene ikke spesielt mye, akkurat som denne lille dimsen her. Den har samme størrelse som et aspargesskreller/gulerotskreller (etter at jeg arbeidet i et kjøkken for et par år siden er det denne typen jeg bruker til gulerøtter. Elsker den!), fyller den heller ikke spesielt mye!

Det jeg virkelig elsker med dette lille jernet er at jeg kan få laget flere, flotte og ikke minste, like store (!) strimler på en gang som man kan så ha i salater, coleslaws, supper m.m. Og det kan selvfølgelig også brukes til andre grønnsaker som er harde, for eksempel rødbeter, poteter og persillerøtter!
Vel investeret de 30 kronene jeg betalte for den syntes nå jeg;)

Italienske krebinetter med jordbær-tomatsalat og ovnpoteter

Til jul var jeg så heldig å få et abonnement på Magasinet Mad! fra kjæresten, og gleden er like stor hver gang det dumper et nytt blad ned i postkassen. Men flotte bilder, masser av tips og oppskrifter er dette er blad jeg er riktig riktig glad for!
Oppskriften til denne fant jeg i det siste bladet, nemlig 04/2013 - hvor de ble presenteret en deilig vri på den klassiske krebinetten. Med smaker av parmesan og persille ledes tankene henad Italia, og med en deilig og frisk salat til ble det en perfekt middag.
Nå går vi jo inn i tider hvor det å spise salater blir mer og mer fristenes. Det er godt nok ikke spesielt morsomt med de vinterkjedelige salatene, men grønt skal jo likevel spises:D

Klar hønsesuppe med potet og gulerot

Supper er en deilig og hurtig rett, og med en ferdiglaget fond i fryseren, er det lett og hurtig å smelle en suppe hurtig sammen. Da kjæresten er mer til supper men "klumper" i, fikk denne det, men den kan godt blendes før kyllingen kommer i uten problemer. I og med at ingrediensene i denne supper en få, er det desto viktigere at du har en fond som smaker av mye!

Spaghetti med ertepure og kylling

Pasta i diverse utgaver er en fast gjenganger i hverdagen her i hus. Kombineret med kylling og et eller annet grønt i en eller annen fasong, blir det hurtig mat på bordet med masser av smak! Denne sausen/pureen ble laget litt for sjov en gang lillepiken gjerne ville ha en grønn saus, og siden da har det været en gjenganger. Det er et eller annet med det søte fra ertene blandet opp med basilikum og hvitløk som gjør den meget fristende!

Hurtige bananpannekaker med peanutbutter

Dette er en super liten snack om man er litt lekkersulten;) De er kun laget med havregryn, så litt grove i det er de også;) Utover som snack i seg selv, er de også et supert supplemant til helgefrokosten for å få dekket sukkerbehovet;)