Det er ikke noen hemmelighet at vi er ganske så glade i søte saker i familien. Selv om jeg selv ikke spiser så mye av det etter jeg startet så smått på LCHF her for et par måneder siden. Det betyr jo ikke at jeg stopper - men derimot eksperimenterer litt mer!
Disse ble laget i selskap med min lillesøster.. Og da vi tilfeldigvis fant ut at den ikke hadde smør i, hadde jeg en annen (allergiker) lillesøster som ble glad!
3 gulerøtter (store, ca 300 gram revet)3 dl sukker
2 dl solsikkeolje (eller annen smaksnøytral)
3 egg
3 dl hvetemel
3 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker eller litt frisk vanilje
2 ts kanel
1/2 ts salt
1 ts muskat
Start med å forberede gulerøttene. Skrell og riv dem, og press eventuelt litt vann ut av dem.
Pisk sukker og olje til det blir fint og "skummende".
Ha i eggene, ett og ett samtidig med at du pisker imellom.
Rør in gulerøttene, og ha i resten av det tørre, litt etter litt.
(og ja, deigen skal være litt flytene).
Fordel deigen i 24 muffinsformer, og stek dem ved 180 grader i rundt 15 minutter. De er litt myke i det, men vil sette seg noe etter litt hviletid.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar