Cookies med kaffe, sjokolade og mandler

I morgen har jeg siste dag på jobb før jeg går på ferie i et par uker - så da kreves det kake til søte kolleger!
Kaffe er noe som aldri går galt avsted, spesielt ikke når det blir kombinert med sjokolade (jupps, jeg er en sjoko-holiker;))
Dette gir noen gode og tykke cookies, om du ikke har bedre tålmodighet tid enn jeg. Har du det kan deigen ha godt av en tur i kjøleskapet så den blir mer håndterlig.


For omtrent 30 pent store cookies

100 g smør
2 dl sukker
6 dl hvetemel
2 egg
4-5 toppede ss instant kaffe pulver
3-4 ss varmt vann
1,5 ts bakepulver
100 g sjokolade - grovt hakket
50 g mandler - grovt hakket

Ha smør og sukker opp i bakebollen, og pisk dem til de er blitt litt luftige i det.
Bland varmt vann og kaffepulveret godt sammen, til kaffen er rørt ut.
Hakk sjokolade og mandler, og legg det litt til sides.
Ha alle ingrediensene opp i det godt piskede smørret, og bland til du har en jevn blanding.
Fordel deigen ut på 3 bakeplater, med et stykke mellom hver "klump". Det blir omtrent 30 ut av denne deigen. Trykk dem godt flate.

Stekes ved 200 grader i omtrent 10 minutter, midt i ovnen, men sjekk underveis. De skal være veldig myke når de er ferdige, men de "stivner" ganske hurtig.