Hvit sjokolade panna cotta med bringbærtopping

Panna cotta ble vi først introdusert med her i hus for et års tid siden, men siden den gang har vi prøvet å lage det mer enn en gang. Hver gang er oppskriften dog blitt litt forandret, da vi ikke har vært helt fornøyd med resultatet!
Denne ble dog riktig riktig god, og bringbærtoppingen satte virkelig prikken over i'en.

For 4 porsjoner trenger du:
5 dl kremfløte
100 gram hvit sjokolade
3 gelatinplater
1 vaniljestang
1 ss sukker

Start med å flekke vaniljestangen, og skrap frøene ut av den. Stangen legger du til sides så du kan lage vaniljesukker at den senere.
Ha kremfløten og frøene fra vaniljestangen opp i en gryte, og bring det opp i kok under sakte omrøring. Følg godt med, da fløte har en tendens til å koke over om du snur ryggen til!

Legg gelatinplatene i kaldt vann for oppbløting mens du koker fløten opp.

Når fløten er kokt opp, tilsetter du sjokoladen og gelatinplatene, og rører godt rundt.
Sett det nå til sides, og la det stå en 20 minutter.
Når 20 minutter er godt, tar du snerket vekk, og siler blandingen igjennom en sil.
Porsjoner den oppi glassene den skal serveres i, og sett den på kjøl.
Da det brukes frisk vaniljestang i denne oppskriften, kan det være lurt å røre litt forsiktig rundt i blandingen imens den står til avkjøling, for å prøve å forhindre alle vaniljefrøene og sette seg på bunden.
Den skal ha minst en 3-4 timer i kjøleskap, men kan gjerne lages 1-2 dager i forveien!

Bringbærtoppingen ble laget på denne måten:
150 gram bringbær
0,75 dl sukker
0,75 dl vann

Kok vann og sukker opp, og la det koke til sukkeret er helt oppløst. La det så kjøle ned ca 10 minutter før du tilsetter bringbærene (de kan gjerne være frosne) og rører det godt sammen.
Sett blandingen i kjøleskapet på glass, og hell det over like før servering!

Kos deg!

Asparges og spinatsuppe med reker

Jeg har lenge hatt lyst til å lage en aspargessuppe, men har været litt i tvil om hvordan og hva jeg skulle putte oppi, da jeg heller ikke ville "ødelegge" den rene aspargessmaken. Prøvde meg frem med litt spinat, og det funket fint! Gav en fin fylde til suppen, samtidig med at den klare aspargessmaken kom godt igjennom!

For 3-4 porsjoner trenger du;
500 gram asparges
3 "klumper" frossen spinat
1 liter grønnsaksbuljong
Litt olje
2 dl fløte
Salt, pepper

Start med å knekke den trevlede enden av aspargesen av, og skjær toppene av. Legg toppene i en skål til siden.

Ha litt olje i bunden av gryten, kutt aspargesen opp i mindre biter og ha dem oppi sammen med spinaten.
Rør rundt mens det får svitset seg hurtig.
Fyll på med vann, la det koke opp, og la det så småkoke til det hele er godt og mørt.
Finn frem stavblenderen, og blend det hele til en fin og jevn masse.
Tilsett fløten, og la det koke opp igjen. Smak til med salt og pepper, ha i aspargestoppene, og la det småkoke 1-2 minutter mer.

Serveres rykende varm!

Her ble det serveret med (litt for kalde) reker og godt nybakt rundstykke!

Rabarbragrøt med jordbær

Nok en klassiker her i hus. Meg og lillepiken spiser den masse, og til og med kjæresten smaker engang iblant!
Forholdvis simpel, tilsett litt mer jordbær, og du har typisk dansk rødgrød!

Men, over til oppskrift!
500 gram rabarbra
150 gram jordbær
8,5 dl vann
4 ss sukker
1 ts vaniljearoma/1 vaniljestang

Start med å kutte rabarbra og jorbær oppi passende biter, fyll på med resten, og kok det sakte opp under godt med omrøring. Hold eventuelt tilbake med litt sukker, da 4 ss blir forholsvis søtt!

Når du er sulten nok, og syntes konsistensen er fin, er det bare å servere opp! (Eventuelt vente til den er kald om du heller vi ha den det!)

Tarte tatin med rabarbra og vaniljeis

Første gang vi (meg og kjæresten) hørte om tarte tatin var via Masterchef  2009 (UK version) og da var det faktisk versjonen med rabarbra der ble vist. Siden da har vi snakket om at "det skal vi da ha laget". Men tiden har gått, og det har liksom ikke blitt til det. Kjæresten fikk da smakt det på resturant da vi var ute å spise for et par måneder siden, og lysten ble mildt sagt vekket igjen!
Så ut å kjøpe en ny stekepanne (jeg ELSKER unnskyldninger til å få kjøpt nytt kjøkkenutstyr), finne frem rabarbra, og så var det bare å gå igang.. Kan trygt si at dette ikke er siste gang vi prøver dette:p Neste gang dog muligvis enda mere rabarbra...

For 2 personer trenger du (våres stekepanne er 20 cm)
Litt butterdeig, vi brukte ferdigkjøpt. Skal være minst 20x20 cm stor!
3 store stenger med rabarbra (gjerne mer)
40 gram smør
80 gram rørsukker

Start med å ta butterdeigen ut av kjøleskapet, da den skal helst være rumtempereret. Kutt den til så den passer til stekepannen, den skal være litt større enn det pannen er. Start opp ovnen til varming om du har en av dem der tar litt tid:D Ovnen skal stå på 190 grader.

Start med å vaske (og skrelle om den er stygg) rabarbraen. Kutt den opp i biter av ca 2 cm tykkelese.
Ha smør og sukker opp i en stekepanne, og varm det opp imens du rører godt. Når det er en fin og jevn, og gjerne litt tykk blanding, har du rabarbraen oppi.

Prøv å fordele den jevnt. Dette skal ha en fin karamelisering! Når du har sett deg fornøyd, eller tålmodigheten er oppbrukt sånn som min har det med å bli, er det på tide å putte lokk på.

Legg butterdeigen over, og trekk den godt ned over kanten... Husk dog å stikke hull i den!
Sett den inn i ovnen ved 190 grader, og la den steke en ca 20 minutter. Du kan se på toppen når butterdeigen er god og sprø!

Jeg glemte å stikke hull i min!
La den hvile et par minutter, før du legger en tallerken opp på toppen, og vender kaken hurtig. Bank gjerne litt forsiktig i bunden av stekepanna om du er i tvil om du fikk det hele med. Om du likevel mangler litt, så bare skrap det ut, og legg det på toppen av kaken. Ikke at den er så pen at man vil se det likevel!

Sådan så våres ut da vi vendte den!

Del den opp med en skarp kniv, og fordel den på tallerkener med en liten klump (eller to) vaniljeis!

Ovnsbakt asparges med sitron, tomat og friskrevet parmesan

Vi har begynt å leke litt med foretter her i hus, da vi syntes at lige på det punktet så er vi en liten smule kjedelige! Det har også en god del med at vi er meget forskjellige i matveien, for eksempel så nekter typen å spise noe som helst fra havet som en forret! Så derfor er vi nå igjen gått igang med 2(3)-retters matmenyer på lørdagen, som kos for oss voksne!

Denne enkle, og forholdsvis klassiske retten falt godt i smak hos oss begge, også typen som syntes både bakt tomat og asparges er en liten smule "kjedelig". Tom ble tallerkenen ihvertfall, så kanskje det å omtale det som en forret er veien frem for å forsøke nye ting!

Uansett, forrett for to:
2 små tomater
8 asparges (jeg vet godt jeg hadde 9, men mine var altså riktig små...)
Olivenolje
Sitronsaft
Parmesan

Start med å dele tomatene over i fire.
Knekk og skyll aspargesene (eventuellt kutt dem om det skal se penere ut).
Legg det hele i et fat, dryss olivenolje og sitronsaft over, og inn i ovnen med det.
Her skal det stå i ca 15-20 minutter ved 200 grader, til tomatene nesten "sprenger".

Anrett det på en tallerken, og server med friskrevet parmesan over!

Millionbøf

Millionbøf er en typisk, danske oksekjøttrett. I flere kokebøker står det: Se kjøttsaus under oppskrifter, og det er feil. Dette er en helt annen sammenblanding av smaker, og ikke minst... Den skal farges god og brun!
Under stekingen blir kjøttet delt opp i mange mange små biter; derav navnet!
God rett, dog en lille smule tyngre enn det man regner med i første omgang!
Den kan serveres med både ris, pasta og poteter, men jeg syntes den skal serveres med potetmos for å være "riktig".

For ca 4 porsjoner trenger du:
500 gram oksehakk
500 gram løk
140 gram tomatpure (en boks her)
2 stk oksebuljongterninger
2 ts salt
2 ts pepper
5 dl vann
Masser av kulør
1 ts HP-sauce
1 ts paprikapulver
Smør til steking

Oksekjøtt haes oppi gryten sammen med smør og... 

Godt hakket løk (ok, alt var ikke like fine hakket, men 500 gram er altså litt mye løk!)

Brun dette lett, tilsett resten, litt etter litt. 

La det koke inn til en god og jevn masse, og smak til etterhvert.

Tilsett godt med kulør til du får en god og brun masse! Dette er resultatet du er ute etter!

Serveres med en god potetmos:) 

Fiskefilet med båtpoteter og gulerotpaprika-salat

Enkel, grei og smakfull middag med litt juks er deilig en gang i blant!
Her ble det ferdigelagde fiskefileter og knorr sause, men godt smakte det likevel!

Som sagt, super simpelt;
Fisken ble laget fra ferdigmarinerede fileter, der fikk seg en liten tur i frityren til den varr ferdigstekt.

Potetene ble vasket, og skrelt (da de ikke var så fine) og dynket i litt olje, salt, pepper og paprikakrydder, og fikk seg en halvtimes tid ved 200 grader i ovnen.

Sausen var en pakke Knorr Bearnaise, som dog ikke smaker helt riktig, men likevel godt:D

Salaten var vel det som bygget opp om retten, men sin gode sprøhet!
Gul paprika i strimler, samt rå gulerøtter der også var laget i strimler.

Mums!

Karryris med kylling, erter og chili

Dette er en middag der går igjen hjemme hos oss. Forholdvis enkel å lage,med masser av smak!

For tre ternger du:
300 gram kyllingfilet
Karry
Olje til steking
2 løk
4 fedd hvitløk
1 frisk chili
300-400 gram ris
Evt litt salt/pepper
200 gram erter

Start med å skjære kyllingfileten opp i tern, og stek dem i olje og karry, eventuelt med litt salt og pepper.

Finhakk løk, hvitløk og chili, og ha det i en annen gryte med litt olje i bunden. Ha oppi karry. Masser av karry. Svits det lett, og tilsett risen. Fyll opp med vann, tilsett litt salt, og la den koke opp.

Når risen er kokt opp, tilsetter du kyllingen, og 200 gram frosne erter. Rør det hele godt rundt, og la det stå og trekke ca 5 minutter.

Så var maten klar;)

Restemat de luxe; tomat, eggerøre og stekte poteter

Det er ikke i tvil at her i hus blir det spist en del restemiddag, og for min egen del er det alltid en god måte å forsøke om noe "nytt" fungerer, som vi ikke har prøvet før.

Denne gangen ble det ovnsbakt tomat, ganske basic, men vi hadde et par sjatne tomater der godt kunne tenke seg å bli brukt opp.

Del tomatene i to
Salt
Pepper
Dild
Olivenolje

Sprinkle det hele over tomatene, og ha i ovnen ved en ca 200 grader i 10-12 minutter for å få noen godt stekte tomater.

"minirett" nummer to der ble laget var stekte poteter med kalveroulade pålåegg. UTROLIG smakfult!

Løk
Poteter, kokte
Salt
Pepper
Kalveroulde pålegg, en pakke av 70 gram
2 fedd hvitløk, presset

Bland det hele sammen, og svits det hurtig til potetene har fått varme, og kjøttet har fått litt farge.
Dette ble en kombinasjon der helt klart ikke er siste gang der blir laget!

Sist, men ikke minst ble det laget litt eggerøre, da jeg ikke syntes det andre vi laget helt var nok for 3 sultne personer. Denne ble god og kremet.men en god smak av persille!

6 egg

2 ss rømme

Revet parmesan

Salt

Pepper

Persillekrydder

Bland det hele sammen, og rør godt frem og tilbake i gryten til eggene har satt seg!

Servered eventuelt med godt brød til!

Pestopasta salat

Den klassiske, men likevel riktig gode og smaksfulle pastasalaten!


For 3 sultne trenger du:
400-500 gram pasta
1-2 kyllingfilet
1 rødløk
1/2 glass grønn (basilikum) pesto
Salat, tror vi brukte 1/4 salathode
Salt, pepper, olje til steking

Start med å sette vann over til pastaen for å få den kokt. Husk saltet, ellers blir den godt nok litt kjedelig.
Når vannet koker, har du pastaen oppi, og koker den til du syntes den er ferdig. Skyll den GODT i kaldt vann etterpå, den skal være helt kjølet ned.

Kyllingen kutter du opp i mindre biter, vi pleier å kutte den opp i biter av 1-2 cm størrelse. Ha litt olje i en panne, ha salt og pepper på kyllingen. og stek den den alle sidene har fått en god og sprø skorpe. Om du er i tvil om kyllingen er ferdigstekt, skjærer du bare en bit over og sjekker. Ha kyllingen av stekepanden, legg den på en tallerken til sides, og gå videre.

Rødløken snitter du i små biter. Salaten skjæres opp i strimler (og reduseres til den størrelsen du selv foretrekker). Det smaker riktig godt med en litt mer smakfull salat, for eksempel ruccola etc også, behøver ikke nødvendigvis bruke et salathode.

Ha pastaen oppi en stor tallerken/bolle. Hell kyllingen (som helst skulle være ivhertfall en liten smule avkjølt) over, ha løken og salaten over, og rør godt rundt. Til sist rører du inn pestoen.

Serveres med et godt brød til, for eksempel focaccia :)